Розуміння співвідношень - лужна дієта (PRAL)

Ще одна публікація нашого спеціаліста-дієтолога Сьюзен Макфарлейн. Цього разу Сьюзен займається орієнтованими на ПРАЛ/лужними дієтами та наукою, яка стоїть за ними.

розуміння

Хоча його популярність зменшилася на користь останніх тенденцій у харчуванні, багато людей продовжують рекламувати лужну дієту як ключ до запобігання захворювань та поліпшення здоров’я. На думку прихильників дієти, вживання підкислювальної їжі, хоча і не поєднуючи кислотно-лужну їжу в правильній комбінації, позбавить організм поживних речовин і призведе до безлічі захворювань, починаючи від остеопорозу і закінчуючи хворобами серця та раком (1).

При будь-якій дієті необхідно дивитись за межі диму та дзеркал, щоб визначити, чи є достатньо наукових доказів, що підтверджують твердження щодо здоров’я. Отже, що може сказати наукове співтовариство про лужну дієту та її передбачувані переваги?

Хімія 101 та PRAL

Перш ніж йти далі, нам потрібно зробити паузу для короткого уроку хімії за шкалою рН щодо кислотності та лужності. Харчові та інші речовини можна класифікувати як "кислі", "лужні" або "нейтральні" на основі їх позиціонування за наступною шкалою:

Потенційне навантаження на ниркову кислоту або “PRAL” харчових продуктів було розраховано більше 100 років тому як спосіб оцінки підкислюючого або лужного потенціалу їжі та представлене наступним рівнянням (2):

PRAL = 0,49 х білка (г/день) + 0,037 х фосфору (мг/добу) - 0,021 х калію (мг/добу) - 0,026 магнію (мг/добу) - 0,013 х кальцію (мг/добу)