Румунська єврейська часникова яловичина «Ковбаски» Гіршон - Карнацлах - ✮ Диктатор їжі ✮
Спільний доступ - це турбота, громадянин!
Зображення Karnatzlach, що використовується за ліцензією Creative Commons від meatsandsausages.com
Громадяни, потреба зберігати майже загублені рецепти - одна з будь-якої кількості життєвих місій, яку виконує ваш нав'язливий Лідер - Сам Людина Ла-Манчі, Могутній TFD! Це вдвічі правда, якщо це один із багатьох майже вимерлих рецептів єврейської спадщини, особливо рецептів великих делікатесів колишніх часів!
Унікально єврейсько-американські ковбаски Karnatzlach (ім'я їдиш, а не румунська) цілують кузенів до румунських ковбас з яловичини Mititei - але набагато більше часнику, що може свідчити про можливе трансільванське походження (Трансільванія вирощує більшу частину часнику в Румунії - незважаючи на Дракулу …). Незважаючи на вживання терміна "ковбаси", насправді вони не є такими, оскільки їх не набивають у оболонки. Це майже сильно приправлені гамбургери, відлиті у форму ковбаси, а потім смажені на грилі (або смажені).
Це рецепт, який я туманно пам’ятаю, коли насолоджувався, коли я був дитиною в Брукліні, і це один із двох чудових, загублених рецептів чудових румунських (так, “U” правильне у цьому вживанні) єврейських стейк-хаусів, які колись були гордість і радість Нью-Йорка!
На жаль, сьогодні залишився лише один - Семмі - і це не те, що було колись. Цей рецепт (і наступний, яким я поділюсь після цього!) Являв собою плюс плюс цих закладів, і я маю честь поділитися з вами своєю версією сьогодні!
Одним із чудових оригінальних румунських стейк-хаусів був Moskowitz & Lupowitz, де його подавали під назвою "Carnatzle" - ось їх меню з початку 1960-х років, де його демонстрували.