Салат Gigi Barbina

Барбіна - найпопулярніший салат у Gigi Trattoria. Майже кожен інгредієнт купується на місцевому рівні, включаючи дитячу зелень від козячого сиру Sky Farm та Coach Farm. Ми відстежуємо пори року для вибору інгредієнтів (див. Варіації навпроти). Овочі завжди смажать, щоб підвищити їх природну солодкість та сконцентрувати смак. (Вся підготовча робота може бути виконана заздалегідь; киньте салат з винегретом безпосередньо перед подачею.) Наші щедрі порції спонукають гостей насолоджуватися цим салатом як основною стравою або розділити його як закуску. Рецепт заправки з роками перетворився на цю божественну суміш. Переконайтеся, що вибрана вами оливкова олія знаходиться на більш легкій, делікатній стороні, щоб вона не перевершила смак хересу та цибулі-шалот.

оливкової олії

Одягайте лише стільки салату, скільки вам потрібно, а решту насолоджуйтесь наступного дня.

Природні живі кольори розповідають вам усе, що вам потрібно знати: потужність антиоксидантів.

Робить 4 порції

Спосіб приготування смаження

Загальний час до 2 годин

Зробити рецепт попереду так

Харчування в одному горщику Так

Випадкова вечірка з нагоди, сімейні посиденьки, урочиста вечеря

Рецепт Курсова закуска, основна страва, гарнір

Дієтичні рекомендації Безглютенові, халяльні, кошерні, арахісові, вегетаріанські

П’ять інгредієнтів або менше Так

Бранч, вечеря, обід

Смак і текстура чіткі, легкі, горіхові, пікантні

Вид заправки страви, салат з перших страв, салат з основних страв, салат

Інгредієнти

  • 1/3 склянки подрібнених волоських горіхів
  • 4 середніх буряка (діаметром від 2 до 3 дюймів), бажано суміш червоного та золотого, стебла, обрізані до 1 дюйма
  • 10 унцій змішаних сезонних грибів
  • 2 столові ложки оливкової олії
  • Сіль і свіжомелений чорний перець
  • 3 склянки нарізаного кубиками очищеного кабачкового горіха
  • 12 склянок месклуну (16 унцій) (змішана зелень для дітей)
  • 1/3 до ½ склянки Gigi Sherry-Shalolot Vinaigrette (рецепт нижче)
  • 4 унції козячого сиру, кришений, кімнатної температури
  • ½ чашка якісного оцту з хересу
  • 2 цибулі-шалоту, дрібно подрібнені
  • 1 столова ложка діжонської гірчиці
  • 1 склянка суміші оливкової/ріпакової олії (з’єднайте ½ склянки кожної, якщо суміші не вдається знайти)
  • 1/3 склянки майонезу
  • Сіль і свіжомелений чорний перець