Лук-порей Найкращі переваги цибулі-порею, харчування, рецепти та багато іншого - доктор

8 вересня 2019 р

Цибуля-порей є сестринською рослиною для цибулі та часнику, і, як і ті неймовірні продукти, багаті на поживні речовини, цибуля-порей пропонує цілий ряд корисних для здоров'я корисних речовин.

Список того, що може зробити цибуля-порей, довгий. Від запобігання запаленню - корінню більшості захворювань - до захисту організму від раку, серцевих захворювань та всього іншого, існує безліч причин, щоб зробити цибулю-порей регулярною частиною вашого раціону.

То що таке цибуля-порей, і як ви можете почати користуватися багатьма перевагами, які вони можуть запропонувати? Продовжуйте читати все, що вам потрібно знати про цю енергійну овочеву культуру та про те, як додати її у свій раціон.

Що таке цибуля-порей? (Факти харчування цибулі-порею)

Що таке цибуля-порей? Ботанічно кажучи, цибуля-порей є частиною роду овочів Цибуля, який є частиною Амарилідецея сім'я.

Їстівна частина рослини цибулі-порею - це пучок листяних піхв, який зазвичай плутають із квітконосом або стеблом. Поки цибуля і часник утворюють щільну цибулину, цибуля-порей утворює довгий циліндр листяних оболонок, які бланшуються, розкладаючи навколо них грунт.

Чим більше рослини, якій можна запобігти вступ до фотосинтезу, тим більший поживний рівень він матиме.

На смак цибулі-порею?

Ці хрусткі, тверді овочі мають м’який смак, дуже схожий на цибулю. Інші поширені замінники цибулі-порею включають зелену цибулю та цибулю-шалот, обидва з яких мають схожі смакові характеристики.

Родом із Середземномор’я та Центральної Азії, цибуля-порей також протягом багатьох століть була основним продуктом багатьох європейських дієт, і їх можна знайти в багатьох рецептах цибулі-порею по всьому світу.

Порей є чудовим джерелом вітамінів А, К і С, а також фолатів і клітковини.

100 грам цибулі-порею містить такі поживні речовини:

61 калорія
14,2 грама вуглеводів
1,5 грама білка
0,3 грама жиру
1,8 грама клітковини
47 мікрограмів вітаміну К (59 відсотків DV)
1667 міжнародних одиниць вітаміну А (33 відсотки DV)
0,5 міліграма марганцю (24 відсотки DV)
12 міліграмів вітаміну С (20 відсотків DV)
64 мікрограми фолату (16 відсотків DV)
0,2 міліграма вітаміну B6 (12 відсотків DV)
2,1 міліграма заліза (12 відсотків DV)
28 міліграм магнію (7 відсотків DV)
59 міліграм кальцію (6 відсотків DV)
0,1 міліграма міді (6 відсотків DV)
180 міліграмів калію (5 відсотків DV)
0,9 міліграма вітаміну Е (5 відсотків DV)

Найвищі переваги

1. Захист від раку

Найбільш широко дослідженою особливістю цибулі-порею є його здатність захищати від різних видів раку, завдяки наявності кількох протиракових сполук.

Одним із таких протиракових компонентів є інулін, харчова клітковина, яка належить до сімейства фруктанових. Інулін зберігає енергію в рослинах, як правило, замінюючи інші вуглеводи, такі як крохмаль.

В одному дослідженні, опублікованому в Genetics and Молекулярні дослідження, інулін тестували на його здатність захищати ДНК від пошкоджень, що викликають мутації. Мутації пошкодженої ДНК часто вважаються причиною утворення багатьох видів раку.

Інші дослідження були зосереджені на головному впливі цибулі-порею на рак шлунково-кишкового тракту. Споживчі Цибуля овочі також корелює зі значним зниженням ризику раку простати.

Ще одним фактором здатності цибулі-порею боротися з раком є діаллілтрисульфід, біоактивна сполука, що міститься в Цибуля овочі. Також називається DATS, ця цінна речовина, як було показано, зупиняє ріст нових пухлинних клітин і запобігає утворенню судин у існуючих пухлинних клітинах.

Порей також містить алліцин, сірчаноорганічну сполуку, яка у процесі перетравлення виробляє сульфатну кислоту. Це може здатися не захоплюючим, поки ви не зрозумієте, що сульфатна кислота нейтралізує поширення у вашому організмі вільних радикалів, що викликають рак, швидше, ніж будь-яка інша поживна речовина.

Однак, мабуть, найбільш захоплюючим елементом цибулі-порею є кемпферол. Цей природний флавонол є антиоксидантом, знімаючи окислювальний стрес в організмі. Згідно з одним оглядом його властивостей:

Численні доклінічні дослідження показали, що кемпферол… [має] широкий спектр фармакологічної дії, включаючи антиоксидантну, протизапальну, протимікробну, протипухлинну, кардіопротекторну, нейропротекторну, протидіабетичну, антиостеопоротичну, естрогенну/антиестрогенну, анксіолітичну, знеболюючу та протиалергічну дії.

2. Захистіть здоров’я серця

Флавоноїди, що містяться в цибулі-пореї, також пов'язані з меншим ризиком серцевих захворювань.

Флавоноїди позитивно впливають на артеріальний тиск, роботу судин та рівень холестерину. Цей захист також частково обумовлений наявністю кемпферолу в цибулі-пореї.

Цибуля-порей також містить високу концентрацію вітаміну групи В фолієвої кислоти. Фолат відіграє важливу роль у здоров’ї серця.

Це знижує рівень гомоцистеїну в крові, який є сполукою, пов'язаною з ризиком серцевого нападу та інсульту.

Третьою рисою, що захищає серце, є концентрація антиоксидантних поліфенолів. Поліфеноли захищають судини та клітини від окисних пошкоджень, що може допомогти захистити здоров’я серця та запобігти захворюванню.