Сальмонели

Що таке сальмонела?

Бактерії сальмонели спричиняють значну частину харчових отруєнь у світі, включаючи, за оцінками, 1 400 000 випадків сальмонельозу в США щороку. В штаті Іллінойс щороку реєструється приблизно від 1500 до 2000 випадків цієї хвороби, що передається через їжу.

Сальмонела - загальна назва групи з близько 2000 близькоспоріднених бактерій, які викликають хвороби, розмножуючись у травному тракті.

Як воно поширюється?

Сальмонели мешкають в кишкових шляхах людей та інших тварин, включаючи птахів. Люди зазвичай заражаються вживаючи їжу, заражену фекаліями тварин. Забруднені продукти часто мають тваринне походження, такі як яловичина, птиця, молоко або яйця, але будь-яка їжа, включаючи фрукти та овочі, може забруднитися. Забруднені продукти зазвичай виглядають і пахнуть нормально, і не слід очікувати, що забруднення буде видно.

Передача альмонели від людини до людини відбувається, коли кал інфікованої людини, немитий з її рук, забруднює їжу під час приготування або контактує з іншою людиною. Сальмонели також можна придбати безпосередньо від таких тварин, як домашні тварини, птахи, риби, собаки, коти та черепахи. Адміністрація США з харчових продуктів і медикаментів заборонила продаж черепах шириною менше 4 дюймів у 1975 році, щоб запобігти поширенню s альмонели .

Які симптоми?

Симптоми можуть включати головний біль, м’язові болі, діарею, блювоту, судоми в животі, озноб, лихоманку, нудоту та зневоднення. Зазвичай симптоми з’являються через шість - 72 години після прийому бактерій, але можуть бути і довшими, якщо потрапляє менше організмів. Люди можуть заразитися бактеріями, не маючи симптомів. Люди з симптомами та без них виділяють бактерії зі свого стільця, тому правильне миття рук після туалету та перед поводженням з їжею так важливо. Діти молодше 1 року, люди, які перенесли операцію на виразці або приймають антациди, та ті, у кого ослаблена імунна система, найбільш сприйнятливі до зараження сальмонелою.

Сальмонельоз рідко буває летальним (рівень смертності становить менше 1 відсотка). Через два-три тижні після зараження s almonella у кожного з 10 000 випадків розвивається реактивний артрит або синдром Рейтера як ускладнення. У цих пацієнтів також може розвинутися запалення уретри та очей.