Salt Scare Інтернет Метод голодування для періодичного голодування доктором Джейсоном Фунгом для схуднення
До 1982 року на обкладинці журналу TIME сіль називали «Новим лиходієм». Публікація 1988 року дослідження INTERSALT, здавалося, підписала угоду. У цьому масштабному дослідженні брали участь 52 центри в 32 країнах світу, де вони напружено вимірювали споживання солі та порівнювали це з артеріальним тиском. У всіх популяціях, чим вище споживання солі, тим вище артеріальний тиск. Здавалося, це шлем, але ефект був досить незначним. Передбачається, що зменшення споживання натрію на 59% знизить артеріальний тиск лише на 2 мм рт. Ст. Якщо ваш систолічний артеріальний тиск становив 140, суворе обмеження солі може знизити його до 138. Однак даних про те, чи не призведе це до зменшення серцевих нападів та інсультів, не існувало. Але на підставі цього впливового дослідження, в 1994 році обов’язковий ярлик фактів про харчування проголосив, що американці повинні їсти лише 2400 мг на день (приблизно одну чайну ложку солі). Проте впертий факт залишається тим, що практично кожне здорове населення світу їсть сіль на рівні, що значно перевищує цю рекомендацію. Різке покращення здоров’я та тривалості життя за останні 50 років відбулося в період, коли майже всі вважали, що їдять занадто багато солі.
Наша віра в переваги низького споживання солі в основному базується на недостовірній інформації та інформації про міфи. Основне припущення поради щодо зменшення солі полягає в тому, що вживання занадто багато солі - це недавнє явище, спричинене збільшенням споживання оброблених продуктів. Даль, наприклад, стверджував у своїх працях, що широке використання солі як приправи було рідкістю до сучасності.
Дані військових архівів, що повернулися до війни 1812 року, показують, що солдати та, як передбачається, решта західного суспільства їли від 16 до 20 грамів солі на день. Під час війни 1812 року солдати підтримували щоденне споживання 18 г/день, незважаючи на високу вартість. Американські військовополонені з гіркістю скаржились, що їх 9 г/день солі було «мізерним і мізерним». Лише після Другої світової війни, коли холодильне обладнання замінило соління як основний засіб збереження їжі, американці знизили середнє споживання солі до 9 г/день, де воно і залишається з тих пір. У той період до Другої світової війни не було занепокоєння надмірною смертністю від серцевих захворювань, інсульту або хвороб нирок - основні речі, які використовували, щоб налякати нас, щоб зменшити споживання солі.
Припливи і повороти
З самого початку існували проблеми з гіпотезою, що зниження солі може врятувати життя. Даль не помітив усіх різноманітних культур з високим вмістом солі, які не мали негативних наслідків для здоров'я. Воїни Самбуру споживають близько двох чайних ложок солі на день, навіть доходячи до того, що їдять сіль безпосередньо з сольових лизків, призначених для їхньої худоби. Незважаючи на вживання всієї цієї солі, середній артеріальний тиск становить лише 106/72 мм рт.ст. і не підвищується з віком. Для порівняння, приблизно одна третина дорослого населення Америки страждає на гіпертонічну хворобу з артеріальним тиском не менше 140/90 мм рт. Ст. Або вище. Для довідки нормальний артеріальний тиск менше 120/80 мм рт.ст. і, як правило, підвищується з віком у Сполучених Штатах. Мешканці Котяна, Непал, їдять дві чайні ложки солі на день, а індіанці куни їдять півтори чайні ложки солі на день, без слів про гіпертонію, що явно суперечить гіпотезі Даля про те, що дієта з високим вмістом солі викликає гіпертонію.
Останнє дослідження глобального споживання солі показує, що жоден регіон світу не відповідав рекомендаціям AHA або ВООЗ щодо обмеження солі. Найбільше споживання солі було в регіоні Центральної Азії, за яким слідував Азіатсько-Тихоокеанський регіон з високим рівнем доходу, включаючи Японію та Сінгапур. Японська дієта, як відомо, багата натрієм, рясно вживаючи соєвий соус, місо та мариновані овочі. Японці, здається, не страждають від шкідливих наслідків, оскільки у них найдовша у світі тривалість життя - 83,7 року. Сінгапур - третій за тривалістю життя у віці 83,1 року. Якби вживання солі було справді настільки шкідливим для здоров’я, як же люди, які живуть у світі, також можуть їсти одну з найсолоніших дієт у світі?