Сегрегуюча вегетаріанська їжа може сприяти споживанню м’яса
16 березня 2018 р. - Останнє оновлення 16 березня 2018 р. О 15:50 за Гринвічем
Збільшується кількість споживачів, які застосовують «гнучкі» підходи до дієти та включають більш м’ясні варіанти. Це призвело до зростання вибору вегетаріанців - як у роздрібній торгівлі, так і в каналах харчування. Однак дослідники Лондонської школи економіки та політичних наук (LSE) виявили, що люди рідше їдуть без м’яса, коли їм пропонують вегетаріанський розділ у меню.
Дослідження розглядало рішення щодо прийому їжі людьми, які «часто» їдять вегетаріанську їжу, але самі не є вегетаріанцями. Він дійшов висновку, що цей гнучкий споживчий сегмент не настільки ймовірно вибирає вегетаріанські страви, коли меню ресторану містить окремий вегетаріанський розділ.