Сердечна правда ультрапереробленої їжі - Slow Food International
Ще більше доказів, ніби це було потрібно, що споживання харчових продуктів з надмірною обробкою має помітно негативний вплив на наше здоров’я. Новий звіт Центру з контролю та профілактики захворювань США (CDC), на основі дослідження дієти та здоров'я серцево-судинної системи 13 446 дорослих, виявили, що збільшення ультраобробленої їжі на 5% відповідає зниженню загального стану серця на 5%.
То що ж таке «ультра оброблена» їжа? Це більш широка категорія, ніж ви можете собі уявити, і включає в себе безліч продуктів, котрі ми всі час від часу потураємо собі: безалкогольні напої, солоні закуски, печиво, тістечка, оброблене м’ясо, локшина швидкого приготування, «мікрохвильова їжа» і, звичайно, гамбургери та фрі.
Це не просто американське явище, хоча США - безперечний король споживання фаст-фудів. У Франції зараз відповідає фаст-фуд більше половини всіх доходів галузі харчової промисловості, затьмарюючи традиційні ресторани. І оскільки швидке харчування, як правило, дешевше справжньої французької кухні, ми можемо припустити, що кількість з’їденого фаст-фуду зараз значно перевищує те, що ми схильні уявляти, думаючи про галльську гастрономію. Тим часом у Великобританії на це припадає ультраоброблена їжа більше половини всієї купленої дієтичної енергії (включаючи їжу, споживану всередині та поза домом).
Це тривожні тенденції, і вони поєднуються з великою кризою здоров’я: ожирінням. Ожиріння у всьому світі є втричі з 1975 року, страждають сотні мільйонів людей, а серцево-судинні захворювання, які суттєво пов’язані з ожирінням та споживанням ультрапереробленої їжі, є найпоширенішою причиною смерті у всьому світі. Показник ожиріння також суттєво збільшився після фінансової кризи 2008 року, оскільки люди звернулися до дешевших, менш здорових продуктів харчування.