Середземноморська дієта - найкраще з Сицилії - середземноморська дієта на Сицилії
Середземноморська дієта
Це нічого нового, але "середземноморська дієта" стала популярнішою серед останніх досліджень харчових продуктів та більшої обізнаності громадськості про переваги дієти з високим вмістом овочів, фруктів, зерен, мононенасичених жирів та різних складних вуглеводів, але з низьким вмістом холестерину та певних форм насичених жирів. Італійський бренд середземноморської дієти оточений стільки ж міфом, скільки фактично. Ви знайдете більше інформації на наших сторінках про їжу, ресторани та рецепти та кондитерські вироби.
Як виникла середземноморська дієта?
Чи дотримується сьогодні більшість сицилійців середземноморської дієти?
Ні. Ідея про те, що така дієта досі є нормою в більшості країн Середземномор’я, є міфом. Справедливо сказати, що сицилійці дотримуються сильно модифікованої середземноморської дієти. Подібно до того, як британці та американці зараз споживають більше середземноморської їжі, сучасні італійці їдять більше північноєвропейської та американської їжі, ніж п'ятдесят років тому. Відвідування супермаркету в будь-якому сицилійському місті було б більш ніж достатнім доказом того, що дієтична практика Сицилії зараз цілком схожа на практику в Північній Америці та Північній Європі, при збільшеному споживанні яловичини, масла та різних кулінарних олій. Наприклад, цільнозерновий хліб та макаронні вироби в Італії не вживають широко, хоча вони стають все більш популярними. Проте пропорційно більше споживання сицилійцями овочів, оливкової олії та вина, але менше м'яса, ніж більшість американців, безумовно, свідчить про вплив традиційної сицилійської дієти. Однак ожиріння та інфаркти не є невідомими на Сицилії, і багато дорослих італійців курять. Тим не менш, на Сицилії зростає рух органічного землеробства.
Чому так довго потрібно було визнання Середземноморської дієти?
На науковому рівні відповідь є складною. Ризики для здоров'я високого рівня холестерину в їжі були відомі і обговорювались протягом тривалого часу і вивчались у заплутаному контексті досліджень, які вказують на те, що більшість холестерину виробляється власними механізмами організму. На основі аутопсій американська медична спільнота (яка є лідером у світі в галузі медичних/медичних досліджень) знала, що алкоголіки, як правило, мають дуже низький рівень артеріосклерозу, але оскільки США мають статистично серйозну проблему з алкоголем, навіть серед підлітків, це вважалося хворим -рекомендується рекомендувати більшості людей щодня вживати келих вина, оскільки це може побічно стимулювати надмірне вживання алкоголю. Проте алкоголізм практично невідомий на півдні Італії, де помірне споживання вина є нормальним явищем навіть серед підлітків. (Італія лише нещодавно встановила мінімальний вік для купівлі алкоголю.) Хоча певні середземноморські та східноазіатські дієти мають низький вміст холестерину і вважаються здоровими, їх іноді критикували на підставі непереконливих досліджень, які пов’язували, наприклад, високий рівень натрію (від солі, поширені в японській дієті) та інших станах із широко поширеними проблемами зі здоров’ям, таких як гіпертонія (високий кров’яний тиск).