Серія пшениці, частина 5, натискання на спусковий механізм… Палео Дієта®

Це одна з найбільш часто використовуваних аналогій, що існує, і мова йде про гру, в яку мало хто хоче грати. Револьвер заряджається однією кулею. Нещасні гравці по черзі прикладають пістолет до голови та натискають на курок. Аналогію часто використовують, щоб підкреслити високі ставки удачі. Зрештою хтось отримує завантажену камеру і платить граничну ціну.

Однак існує друга сторона аналогії, яку часто ігнорують. Незалежно від того, чи тобі надзвичайно вдало чи погано, спочатку ти повинен охоче натиснути на курок.

Ми вже деякий час знаємо, що більшість хронічних захворювань, таких як рак, аутоімунні захворювання та хвороби серця, мають генетичний компонент. 1 - 10 Генетика - це навантажена куля, над якою ми, на жаль, не маємо контролю.

Що стосується целіакії, то "куля" є генетичним варіантом у HLA-DQ.11, 12. Однак велика кількість людей із цим варіантом ніколи не виражають захворювання. Крім того, ті, хто розвиває стан, зазвичай вирішують це, вилучаючи глютен зі свого раціону. 13, 14 Іншими словами, куля може бути в патроннику, але часто пістолет ніколи не стріляють.

Фактори навколишнього середовища в підсумку натискають на курок.

У перших чотирьох частинах цієї серії ми говорили про те, як пшениця (і певною мірою інші зерна, що містять глютен, такі як жито та ячмінь) є високоефективними для порушення регуляції імунної системи наших кишок. Насправді це єдина відома нам їжа, яка впливає на всі три шляхи порушення регуляції:

Розкриття щільних з’єднань нашої кишки (Частина 2)
Надлишок та хронічний бактеріальний стрес (частина 3)
Шкідливі дієтичні антигени (частина 4)

У цій заключній частині ми поговоримо про те, як хронічне запалення, яке виникає в результаті, призводить до патологічного стану, який, по суті, «натискає на спусковий гачок» хвороби. Але не менш важливо, ми обговоримо, як спочатку має бути куля в камері. Генетична сприйнятливість повинна бути там.

Натиснути на курок не так просто

Наша генетика не змінилася за останні 100 років. Проте хронічні захворювання, такі як аутоімунні захворювання та рак, різко зросли. Швидше темпів приросту населення.

Іншими словами, якщо взяти за нашою аналогією, кількість куль не змінилася, але з якихось причин курок натискають набагато частіше. Що дивно, враховуючи, що ніхто не хоче його тягнути.

Уявіть на хвилину, що потрібно людині, щоб дійти до того моменту, коли вона добровільно прикладе пістолет до голови. Ніхто з нас не подав револьвер і не сказав, що у нас є шанс п’ять із шести вигукне: "звичайно, це звучить як хороші шанси".

З того, що ми мало розуміємо, гравці російської рулетки, по суті, повинні це зробити, беручи участь у іншій ризикованій поведінці та повільно десенсибілізуючи себе. Як виявляється, багато речовин, що змінюють поведінку, теж допомагають.15

Подібним чином, наші тіла мають багато захисних засобів, щоб уникнути коли-небудь натискання на спусковий гачок для хвороби, навіть коли куля там.

Тож, хоча ми, сподіваємось, у попередніх чотирьох частинах доводили, що пшениця для нас не корисна, один шматок хліба не призведе до раку. Незважаючи на всю дисрегуляцію нашої імунної системи, спричинену пшеницею, все одно потрібно багато для того, щоб нарости до хвороби. 16, 17

Нарощуючи до цього ...

Насправді, як ми обговорювали в частині 1, усі запальні процеси, активовані пшеницею, є як нормальними, так і необхідними процесами, призначеними для боротьби з регулярним бактеріальним стресом. Миші, що розмножуються без цих запальних реакцій, страждають серйозними пошкодженнями тканин і марними захворюваннями

Навіть тимчасовий зсув балансу між двома важливими імунними клітинами - Tregs і клітинами TH17 - є природною реакцією на це запалення. Давайте ще трохи дослідимо ці дві клітини.

У здоровому стані Треги домінують. Їх роль полягає у придушенні імунної системи20 - 24, запобігаючи її пошкодженню нашим власним тілом. Люди, яким пощастило, що вони страждають від дисфункції, страждають на важкі аутоімунні захворювання

TH17, з іншого боку, відіграє більш темну та менш доброякісну роль. Тільки виявлені в 2006 році, вони вирішили важливу загадку для дослідників. Вчені знали, що Т-клітини брали участь у багатьох станах, але жодна з відомих Т-клітин на той час не пояснила повністю захворювання

З відкриттям TH17 вони отримали свою відповідь. 26, 27

Оказавшись високо запальними клітинами, TH17 ефективно пояснив пошкодження безлічі хронічних захворювань16, 28 - 31, таких як астма, 32 хвороби серця, 33, 34 та більшість аутоімунних захворювань30, 35, включаючи целіакію, 36, 37 діабет I типу, 38, 39 хвороба Крона, 40, 41 ревматоїдний артрит, 31, 42 та розсіяний склероз.43