Серйозно азіатський сир тофу серйозно їсть

їсть

[Фотографії: Чічі Ван]

Сир тофу? Здається незбагненним, що два такі різні елементи, як тофу та сир, можуть знайти спільну мову. Назва "сир тофу" насправді є західною адаптацією. На японській мові це називається "Тофу без місо-зуке", або маринований тофу в Місо.

Коли тофу пресують насухо, а потім зброджують у суміші місо, він не має нічого смаку, як сир. Однак за фактурою схожість настільки дивовижна, що якщо закрити очі і просто зосередитися на відчутті рота, ви можете подумати, що ви насправді їсте сир. Текстура одночасно щільна і м’яка. Смак винний і ферментований, що відображає пасту місо, в якій він маринувався.

Іншими словами, сир тофу гарантовано смакує оскільки паста місо робить багато речей кращими та складнішими.

Тофу, загорнутий у марлю і покритий маринадом.

Що нового в серйозному харчуванні

Щоб приготувати сир тофу: просто видавіть воду з тофу, а потім замаринуйте її у простій суміші місо-пасти, саке та міріну (підсолодженого рисового вина) принаймні на 12 годин і до двох днів. Чим довше ви залишите тофу в маринаді, тим він буде солонішим.