Шахрай; s Рецепт Aioli - Печиво і Кейт
Зі своїм чоловіком я сперечаюся не про багато, але ми сперечаємось про айолі. Так, айолі. Ми сперечаємось, наскільки він схожий або відрізняється від майонезу. Я кажу, що Айолі - це практично сестри з майонезом, тоді як він стверджує, що ці дві приправи могли б бути також двоюрідними братами.
Зазвичай це відбувається за вином та картоплею фрі у наших улюблених ресторанах. Ми запитуємо наш сервер: "Що таке айолі?" Якось його відповідь завжди є для обох пунктом. Я знаю, це безглуздо.
Якщо ви запитаєте мене, айолі дуже схожий на майонез. Вони обидва виготовлені з сирих яєць, емульгованих олією (майонез виготовляється з нейтральною олією, тоді як айолі - з оливковою олією) та трохи кислоти (в майонезі використовується оцет, тоді як айолі - лимонний сік). Іноді французи додають трохи гірчиці.
Айолі також містить часник, який, як ми погоджуємось, повинен бути включений. Слово aïoli буквально означає олію та часник (ail - це часник по-французьки). Найбільш оригінальна форма айолі, яку я сподіваюся спробувати в Провансі цього літа, виготовляється лише з часником та оливковою олією, емульгованими в ступці.
У будь-якому випадку, сенс усього цього полягає в тому, що існує багато думок щодо айолі. Напевно я засмучу когось цією швидкою і брудною версією айолі, яка на смак нагадує ваш улюблений ресторан. Хочете дізнатися, як це робиться?