Шеф-кухар, який залишив свою кухню, щоб утриматися від 200 фунтів - WSJ
Після операції на шлунковому рукаві, Метт Дженнінгс перейшов від пристрасті до їжі до пристрасті до спортзалу
Коли шеф-кухар Метт Дженнінгс досягнув 400 фунтів, було простіше зробити свою вагу частиною своєї кулінарної персони, ніж визнати, що він мав проблеми. "Я застосував підхід Фарлі і став життям партії", - говорить він, маючи на увазі покійного актора Кріса Фарлі, який перетворив своє ожиріння на гумор.
Відомий своїм майстерністю свинини від носа до хвоста і.
Метт Дженнінгс, шеф-кухар Бостона та засновник гостинності "Повне серце", перейшов шлях від пристрасті до їжі до пристрасті до спортзалу.
Фото: Саймон Сімард для The Wall Street Journal
Коли шеф-кухар Метт Дженнінгс досягнув 400 фунтів, було простіше зробити свою вагу частиною своєї кулінарної персони, ніж визнати, що він мав проблеми. "Я застосував підхід Фарлі і став життям вечірки", - говорить він, маючи на увазі покійного актора Кріса Фарлі, який перетворив своє ожиріння на гумор.
Відомий своїм майстерністю свинини від носа до хвоста та стравами, насиченими салом, пан Дженнінгс, 42 роки, каже, що його проблеми зі здоров’ям збіглися з піднесенням в індустрії гостинності. У нього був високий рівень холестерину та апное сну. Протягом десятиліття керуючи рестораном у Провіденсі, штат Р.І., він закрив його і повернувся до рідного Бостона, а в 2014 році відкрив "Таунсмен" для негайного визнання. Незабаром після цього його лікар поставив йому ультиматум: змінитись або померти. Але як шеф-кухар містер Дженнінгс навчався віддавати все своїм гостям.
"Тиск і очікування настільки величезні, що ви забуваєте піклуватися про себе", - говорить він. "Ви їсте з одноразового контейнера над сміттєвим баком або здійснюєте рейд у холодильник о 2 ночі"
Містер Дженнінгс мав свою ага! на початку 2016 року, коли він прибув до Нью-Йорка для виступу на “CBS This Morning” і відкрив свою валізу, щоб знайти лише шкарпетки та нижню білизну. "Я закінчив 15-годинну зміну о 02:00 і, поспішаючи встигнути до раннього поїзда, забув одяг", - згадує він. "За дві години до ефірного часу я в паніці бігав містом, шукаючи магазин Big & Tall". Після шоу він повернувся до свого готелю, розплакався і пообіцяв дружині, кондитерці Кейт Дженнінгс, що він готовий змінитися.
Чотириразовий шеф-кухар, призначений премією Джеймса Борода, пан Дженнінгс перейшов з 400 до 200 фунтів за допомогою операції на шлунковому рукаві та способу життя, який включає регулярні тренування.
Фото: Майкл Пьяцца
Містер Дженнінгс не бачив прогресу у роботі з тренером та здоровому харчуванні. У травні 2016 року йому зробили операцію на шлунковому рукаві - процедуру, яка зменшує розмір шлунка. "Деякі люди вважають, що це панацея, але вам потрібно змінити свій спосіб життя, щоб досягти успіху", - говорить він. Занадто великий, щоб сидіти на велосипедному сидінні раніше, він каже, що операція була інструментом, який допоможе йому схуднути досить, щоб знову стати активним.
Працюючи з дієтологом та тренером, він за два роки схуд на 200 кілограмів і з 52-дюймової перейшов на 32-дюймову талію. "Трансформація змінила всі мої пріоритети", - говорить він. У липні він закрив "Таунсмен", щоб запустити кулінарну консалтингову фірму "Full Heart Hospitality". Цей переїзд дав йому більше часу вдома в Арлінгтоні, штат Массачусетс, зі своїми хлопцями віком 9 і 5 років. "Зараз у мене найбільший стрес - це тренування", - говорить він. "Якщо я пробув два дні без фізичних вправ, я хвилююсь".