Щільність поживних речовин за бюджетом - Марті Кендалл
Нещодавно друг сказав, що багато найбільш поживних продуктів є недоступними для багатьох людей, які найбільше потребують їх для оптимізації свого здоров'я та підтримки здорової імунної функції.
На жаль, основні рекомендації щодо харчування в основному зосереджуються на тому, що ми не повинні їсти. Наприклад, «рекомендації щодо харчування щодо COVID-19, надані Всесвітньою організацією охорони здоров’я (що дуже схоже на поради, надані Міністерством сільського господарства США), зосереджуються на тому, чого не можна їсти.
Тоді їжа, яку вони спонукають до вживання, - це переважно рафіновані жири, які, як ви бачите нижче, як правило, дуже бідні поживними речовинами.
Тож я подумав, що це був би сприятливий час, щоб стерти з пилу якийсь неопублікований аналіз вартості проти щільності поживних речовин. Якщо ви хочете заглибитися в діаграму більш детально, натисніть тут, щоб відкрити інтерактивну версію (найкраще на комп’ютері, а не на вашому телефоні).
Деякий час тому я витратив кілька днів, проглядаючи веб-сайт Costco, щоб підрахувати вартість багатьох найпопулярніших продуктів. Потім я склав графік їх вартості на 2000 калорій проти щільності поживних речовин, як показано на цій таблиці.
Як видно з діаграми, безумовно існує залежність між вартістю їжі та щільністю поживних речовин. У верхньому правому куті таблиці є найдорожчі продукти, такі як омари та ікра, а внизу ліворуч бачимо, що рис, цукор та олія є найдешевшими, але найменш поживними.
На жаль, хоча ці продукти дешеві (насамперед завдяки тому, як ми виробляємо їх у великомасштабному монокультурному сільському господарстві із щедрими державними субсидіями, запровадженими в 1950-х роках, щоб допомогти виробляти більше їжі дешевше), вони також дуже мало заважають поживні речовини, які нам потрібні для процвітання.
Оскільки вони стійкі до зберігання та дають великі норми прибутку, цукор, борошно та олія забезпечують більшість калорій для такої кількості продуктів, які ви знайдете на полицях супермаркетів!
За останні півстоліття виробники продуктів харчування вдосконалили науку поєднання цих дешевих інгредієнтів із ароматизаторами та барвниками, щоб зробити їх смаком майже будь-чого, що ви хочете! Але, на жаль, цей крок до надрафінованої та переробленої їжі не був настільки корисним для нашого метаболічного здоров’я та талії!
Харчові продукти, показані під пунктирною червоною лінією тренду, представляють найгірші продукти з точки зору вартості поживних речовин. Деякі приклади найбідніших інвестицій включають: