Щільність вуглеводів Відкрийте для себе просту формулу - дошці
TCM Classics - Ми спочатку писали цю історію про щільність вуглеводів у 2018 році, але так сподобалася, що ми вирішили повернути її назад. Досі існує багато плутанини щодо достоїнства вуглеводів у щоденному раціоні, і ця розбивка від нашого улюбленого дієтолога зі знаменитостями може просто дати вам перспективу, необхідну для прийняття здорових зважених рішень ...
Ми були далеко не здивовані, коли наше інтерв'ю з дієтологом знаменитості Келлі Левек перетворилося на повноцінний урок харчування. Ми маємо на увазі не лише кілька швидких і легкозасвоюваних порад (хоча таких було досить багато), але нечистий і брудний шматочок науки про харчування - це передбачало математику.
Келлі сказала нам, що коли вона читає етикетки з питань харчування, "я роблю одне з двох: завжди спочатку шукаю чисті вуглеводи, а потім звідти роблю розрахунок щільності вуглеводів". Правильно.
Щільність вуглеводів? Це новина для нас! Якщо щільність вуглеводів для вас теж нова (слухайте, любителі макаронних виробів з нуту!), Ми розбиваємо їх нижче і ділимося з вами, чому це важливо ...
Що таке щільність вуглеводів? Термін "щільність вуглеводів" означає відсоток маси їжі, що становить вуглеводи, мінус клітковина. За словами Келлі, більшість вуглеводів з високим вмістом вуглеводів у кінцевому підсумку стануть цукром у вашому тілі. Отже, це число вказує на те, наскільки високим буде рівень цукру в крові та скільки кишкових бактерій ви будете годувати за один раз.
У природі не нормально, щоб їжа, яку ми їмо, мала щільність вуглеводів понад 30%. У більшості важких вуглеводів овочів щільність вуглеводів буде значно нижче цієї кількості. Однак сучасна обробка їжі є дуже ефективною для підвищення щільності вуглеводів.
Келлі пояснив, що якщо ви берете щось - навіть те, що є природним - і спочатку потрібно зробити борошно, а потім упакувати його як щось інше, воно може бути занадто високим у вмісті цукру, щоб відповідати щільності вуглеводів їжі, що міститься в природі. Вуглеводи на основі борошна, які також називають «безклітинними вуглеводами», були вилучені з клітин клітковини і показані в ході досліджень, що сприяють розвитку запального мікробіома, що призводить до резистентності до інсуліну, лептину та ожиріння.