Щіпка солі UC Davis Інтегративна медицина
Ця стаття є частиною 7 нашої серії, присвяченій цукру, олії та солі (SOS).
Американці люблять свою сіль.
Більшість американців споживають приблизно 3400 міліграмів натрію на день, що вже далеко позаду
Насправді колосальні 89% дорослих та понад 90% дітей перевищують щоденні рекомендації щодо споживання натрію!
А для тих з нас, хто тільки починає насолоджуватися повноцінною їжею, рослинною дієтою, сіль може бути смачним способом заправити овочі, бобові та зернові культури, полегшуючи насолоду і дотримуючись здорового способу харчування.
Тож велике питання в цьому ...
Якщо ми вже їмо здорово, чи надмірна кількість солі насправді така погана річ?
Коротка відповідь?
Так…
У цій публікації в блозі я поясню, чому ...
Чому сіль не є вашим найкращим другом ...
Щоб зрозуміти, як сіль впливає на наш організм, нам слід переглянути те, що ми дізналися про ендотеліальні клітини в нашій статті про оливкову олію.
Ендотеліальні клітини вистилають кожну судину у всій нашій серцево-судинній системі, забезпечуючи бар’єр між кров’ю та іншими тканинами організму та набираючи клітини імунного захисту.
Ці високофункціональні клітини також виробляють оксид азоту (NO), який змушує кровоносні судини розширюватися, збільшуючи кровотік, і запобігає прилипанню тромбоцитів до стінок судин. Здорові ендотеліальні клітини реагують на подразники, вивільняючи NO і змушуючи судини розширюватися, тоді як нездорові клітини не.
Рівень розширення конкретної артерії можна виміряти за допомогою ультразвуку, так званий метод Розширення, опосередковане потоком (ящур), і це хороший показник загального стану судин серцево-судинної системи.
Дослідження показали, що споживання харчової солі негативно впливає на ящур, що призводить до ряду проблем зі здоров’ям, включаючи гіпертонію та діабет.
Сіль і гіпертонія - ризик для всіх
Зв'язок між сіллю і високим кров'яним тиском кристально чистий.
За іронією долі, мабуть, найкращий спосіб показати це посилання - це поглянути на індіанців Яномами, відособлене плем’я в тропічному лісі Амазонки. Дієта Яномами повністю позбавлена солі, і дослідження INTERSALT показало, що рівень їх виведення натрію був „найнижчим серед будь-якої дорослої популяції, коли-небудь повідомленої в літературі”.
Відсоток населення з високим кров'яним тиском? НУЛЬ.
«І що ще цікавіше, у індіанців Яномами рівень артеріального тиску становив 95/60 у 20-ті та 50-ті роки, на відміну від того, що ми зазвичай спостерігаємо у західних популяціях, де рівень артеріального тиску, як правило, підвищується з віком.
Це те, що кожен, хто страждає від високого кров’яного тиску, повинен триматися подалі від доданої солі.
Але дослідження також показують, що сіль може бути шкідливою для здоров'я і небезпечною навіть для тих з нас, у кого раніше не було захворювання, і що зменшення споживання натрію покращить ящур у осіб, які не страждають на гіпертонічну хворобу.