Що ацтеки їли та пили мексиканську їжу середньовіччя Історія
Леоні Чао-Фонг
3 лютого 2020 року
Ацтекська цивілізація, яка процвітала в 14 столітті до падіння ацтекської імперії в 1519 році, була суспільством, заснованим на сільському господарстві.
Більшість ацтеків витрачали свої дні, працюючи на полях або обробляючи їжу для свого великого столичного міста Теночтітлана.
Оскільки вирощувати сільськогосподарські культури було простіше, ніж полювати, дієта ацтеків була переважно на рослинній основі та орієнтована на кілька основних продуктів харчування.
Кукурудза, квасоля, сіль та перець чилі були постійними елементами ацтекської кухні, забезпечуючи середньостатистичним ацтекам збалансовану дієту без великих дефіцитів вітамінів та мінералів.
Щоденне харчування
Більшість ацтеків їли двічі на день: перший після кількох годин ранкової роботи, а другий - у найспекотнішу годину дня: близько 3 годин.
Чоловіки-ацтеки, які діляться їжею (Кредит: Florentine Codex).
Зазвичай сніданок - це кукурудзяна каша з чилі чи медом, або коржі, квасоля та соус.
У другій половині дня основний прийом їжі складався з тамале, квасолі, коржиків та запіканки з кабачків та помідорів.
Свята
Банкети та бенкети, а також церемонія навколо них відігравали ключову роль в культурі ацтеків.
Свята визначались релігійним календарем і використовувались як показ матеріального багатства. Вони представляли спів, танці, розповіді історій, кадіння, підношення, тютюн, квіти та дарування подарунків.
Ілюстрація ацтекського застілля (Кредит: Флорентійський кодекс).
Урочистості розпочинались опівночі. Деякі учасники пили шоколад і вживали галюциногенні гриби, щоб вони могли описати свої переживання та бачення іншим гостям.
Перед тим, як їсти, кожен гість скидав трохи їжі на землю в якості жертви богу Тлалтекуттлі.
Піст
У всіх аспектах життя ацтеки підкреслювали ощадливість, простоту та помірність. Усі члени ацтекського суспільства певною мірою брали участь у пості.
Головною метою ацтекського посту було утримання від солі та чилісу. Регулярних винятків із посту не було.
Раз на 52 роки під час церемонії Нового Вогню деякі священики постили цілий рік. Простолюди також займалися постом, але менш суворо.
Історик Люк Пепера розглядає, як і чому історію Африки виписали зі світової історії. Він також досліджує, як і чому, як наслідок цього, історія африканців у Великобританії була виписана з історії Великобританії.
Приготування їжі
Жінки-ацтеки відповідали за приготування їжі, як і за майже всі домашні обов'язки.
Не використовуючи олії та жири, основним способом приготування їжі було кип’ятіння, приготування на грилі або приготування на пару в глиняних горщиках або банках з двома ручками під назвою xoctli.
Основні продукти
Найпоширенішими продуктами харчування ацтеків були коржі, тамале, запіканки та соуси, які йшли до них - ацтеки любили їх соуси.
Кукурудза, квасоля та патисони були трьома основними продуктами, до яких зазвичай додавали нопале і помідори. Чилі та сіль були повсюдними.
У дієті ацтеків переважали фрукти та овочі, але іноді включали і одомашнених тварин, таких як собаки, індики, качки та медоносні бджоли.
Кукурудза
Найважливішою основною продукцією ацтеків була кукурудза, урожай, який поважався настільки, що він відігравав центральну роль в ацтекській міфології.