Що це за феноли та саліцилати, і чому це важливо - Здорова компанія з кишечником
Феноли - це не що інше, як природні хімічні речовини, що складаються з бензольного кільця з прикріпленою до нього однією або кількома гідроксильними (ОН) групами (наукові розмови про те, як вони складаються). Вони містяться в багатьох продуктах, які ми їмо, таких як фрукти, овочі та горіхи, а також можуть бути створені людиною для використання в загальних непродовольчих продуктах, таких як зубна паста, фарби для волосся, ліки та дезінфікуючі засоби. Важливо пам’ятати, що більшість харчових продуктів містять певний рівень фенолів (є багато підгруп, сполук та близьких хімічних родичів), і що вони є природними та можуть навіть бути корисними для організму, як це має місце при антиоксидантах у фруктах.
Саліцилати є одним із видів фенолу в сімействі фенольних, і вчені вважають, що вони виробляються рослинами для використання як власний природний захист від хвороб, комах, грибків та шкідливих бактерій. Вони складаються з фенольної сполуки з додатковою групою СООН (більше наука розповідає про те, як вона складається разом). Як виявляється, саліцилати за хімічним складом дуже схожі на штучну хімічну ацетилсаліцилову кислоту, більш відому як аспірин.
ВИКОНАЙТЕ ЦЮ 3-МІНАТНУ ВІКТОРИНУ ЗАРАЗ
Доктор Фейнгольд, мабуть, найбільш відома людина, яка вивчала цю хімічну речовину, оскільки він розробив те, що зараз називають дієтою Фейнгольда. Батьки з дітьми, які перебувають у Спектрі аутизму, зазвичай знайомі з його роботами. Він розпочав свою діяльність у 1960-х роках як педіатр та алерголог, вивчаючи негативні реакції дітей на аспірин. Завдяки своїй роботі він виявив, що багато інших дієтичних хімікатів викликають фізичні та навіть поведінкові реакції у його пацієнтів. Він розробив дієту Фейнгольда, щоб виключити всі харчові добавки, барвники та саліцилати.
Чому люди реагують на них?
У нормальному організмі організм із правильним рівнем сульфатів та печінкових ферментів, феноли та саліцилати легко метаболізуються. Тіло використовує те, що йому потрібно, з хімічних речовин, а решту правильно утилізує через кишечник. У тих, у кого рівень ненормальний, або у випадку синдрому негерметичної кишки, непереносимість цієї хімічної групи може відбуватися досить швидко.
Багато людей з проблемами кишечника, такими як переростання дріжджів/бактерій або захворювання органів травлення, можуть розвинути непереносимість саліцилатів в результаті синдрому негерметичності кишечника. Негерметична кишка є наслідком різних проблем з травленням і виникає, коли тонкий кишечник стає занадто пошкодженим, щоб належним чином фільтрувати розмір і типи частинок їжі або хімічних речовин, що потрапляють у кров (докладніше про негерметичну кишку читайте тут). Коли цим неправильним частинкам дозволяється багаторазово потрапляти в кров, організм намагається позбутися їх, викликаючи реакцію імунної системи. Оскільки феноли/саліцилати настільки поширені в більшості продуктів, у людини з негерметичною кишкою вміст цих хімічних речовин у крові буде набагато вищим за звичайний і може дуже швидко розвинути непереносимість цих конкретних частинок.