Що є основним компонентом білка, який відрізняється від вуглеводів і жирів Здорове харчування SF Gate

Пов’язані статті

Вуглеводи, жири та білки належать до класу макроелементів, яких організм потребує у відносно великих кількостях для оптимальної роботи. Вони мають спільну характеристику органічних сполук - термін, який у хімії просто описує суміш вуглецю та одного або декількох елементів. Окрім структурної подібності їх хімічних компонентів, одне, що відрізняє білок, - це азот.

Склад вуглеводів

Вуглеводи - найпоширеніші в природі органічні сполуки та важливе джерело енергії для метаболізму людини. Як вказує їх назва, вони є гідратами вуглецю, або "поливаними вуглецями". Їх загальною хімічною формулою є Cn (H2O) n, щоб проілюструвати той факт, що, хоча конкретні кількості змінюються, всі вуглеводи містять атоми вуглецю, водню та кисню. За даними університету штату Мічиган, вуглеводи складаються приблизно на 50 відсотків з кисню. Вони часто не містять азоту, хоча останні можуть складати до 5 відсотків складу деяких вуглеводів.

Склад жирів

Жири належать до більш широкого сімейства органічних сполук, відомих як ліпіди. Їх основними структурними одиницями є жирні кислоти, які з’єднуються в тріо, приєднані до молекули спирту, утворюючи тригліцериди. Жири відрізняються від масел тим, що хімічне розташування їх жирних кислот надає їм напівтверду або тверду консистенцію при кімнатній температурі, тоді як олії рідкі. Складні жирні кислоти жирів зазвичай складаються з 75 до 85 відсотків вуглецю, тоді як молекули водню та кисню становлять решту їх складу. Як і вуглеводи, жири рідко містять атоми азоту.

---