Що їли раби їжу; Вино
Історичні відомості про південну кухню часто затьмарюють, що їли раби.
Смажена курка, картопляне пюре, печиво та зелень з коміром: ці втішні класики - це те, що миттєво спадає на думку при згадці про «південну їжу». Однак історик Майкл Твітті має на меті навчати людей справжній кулінарній історії півдня та ролі, яку раби відігравали в цій історії.
Як повідомляє NPR, Твітті нещодавно провів історичну демонстрацію кулінарії в Монтічелло, знаменитому маєтку Томаса Джефферсона в Шарлотсвіллі, штат Вірджинія, де працювало і проживало багато рабів. Готуючи автентичну їжу із супу із кроликів, маминої горіха та бамії на грилі із застосуванням інструментів та інгредієнтів 18 століття, Твітті пояснив присутнім не тільки правильну техніку приготування тварини, але й історію, пов’язану із стравами.
"Це справді було в останні кілька років, коли люди приїжджали сюди і говорили:" Ого - що їли раби? Чи вирощували вони власні продукти? Джефферсон давав їм їжу? " Історик Монтічелло Кріста Діркшеде говорить про натхнення, пов’язане з включенням інформативних класів. Твітті, письменник та історик, який задокументує свої кулінарні твори та досвід у своєму відомому щоденнику Afroculinaria, побачив унікальну можливість показати глядачам сторону їжі регіону, яка не змита.