Що ми можемо навчитися з дієти Ганді; Блог преси Університету Вашингтона
Я взявся писати про дієту Ганді, тому що вважаю самого Ганді нескінченно захоплюючим і тому, що я люблю їжу. Якщо бути точнішим, я люблю думати про їжу. Звичайно, мені теж подобається це їсти, але велика радість, яку я отримую від їжі, пов’язана з думками про те, як її приготувати та яку корисну поживну речовину вона може принести мені та моїй родині. Ганді був схожий; його пристрасть до їжі часто була обумовлена його інтересом до харчування. Але не лише харчування надихнуло його численні експерименти на кухні чи сотні листів, заміток та статей, які він писав на дієтичні теми. Одержимість Ганді дієтою була настільки ж філософською та духовною, як і тілесною. Його стосунки до їжі вийшли за межі спільного розділення між тілом і духом. Ось чому його дієта зачарувала мене з того моменту, як я розпочав дослідження своєї нової книги Пошуки ідеальної дієти Ганді: їсти з розумом у світі. Як я вже говорив у книзі, "Розуміння стосунків Ганді до їжі полягає в тому, щоб зрозуміти людину та її життя, а також поєднати два багаторічні питання історії: як жити і що їсти".
Спочатку я бачив, як я писав щось із книги про дієти, в якому я похвалив би кулінарні практики Ганді - вегетаріанство, уникання солодощів, вживання цільних зерен, піст тощо - та обговорення того, як застосовувати їх у нашому світі. Але чим більше я заглиблювався в історію того, що їв Ганді і чому, тим ускладнювався його раціон, і чим більше я бачив темнішу сторону деяких його дієтичних захоплень. Книга стала присвячена пошукам Ганді ідеальної дієти - про його боротьбу та його запитання, а також відповіді, які він знайшов за роки експериментів. Я хотів дізнатися від Ганді про їжу та харчування - і я це зробив - але я дізнався так само багато про соціальні, політичні та релігійні аспекти його дієтичної подорожі.