Що можна сказати про французький Парадокс
Автор Майкла Грегера, доктор медичних наук, 22 травня 2018 р
Так званий французький "Парадокс" - це термін, придуманий ще у 1980-х роках трьома французами, щоб пояснити дивовижну знахідку: якщо діаграмувати смерть від серцевого нападу порівняно з кількістю споживаних країнами насичених жирів та холестерину, здається, існує пряма лінія. Чим більше їдять тваринні продукти, тим вищі показники смертності. І навпаки, можливо, якщо у нас споживання м’яса, яєць та молочних продуктів буде достатньо низьким, ми можемо знизити рівень коронарної смертності до нуля.
Як я обговорюю у своєму відео Що пояснює французький парадокс?, дві країни не збігалися з цією прямою лінією. Здається, у Фінляндії було гірше, ніж очікувалося, а у Франції, здавалося, було краще, ніж очікувалося. Звідси парадокс. Як Франція могла приймати насичені жири та холестерин, подібні до Фінляндії, але в п’ять разів менше смертельних серцевих нападів?
У кожного були свої теорії домашніх тварин, щоб пояснити парадокс. Це було виграш? Це була вечеря? Так, тваринна їжа була пов’язана із смертністю від ішемічної хвороби серця, але рослинна їжа виглядала захисною. Тож, можливо, той факт, що французи їли в чотири рази більше овочів, допомагає пояснити їх нижчий рівень смертності?
Ну, виявляється, очевидно, парадоксу взагалі немає. Як проникливо зазначила Маріон Нестле, французи лише нещодавно почали їсти настільки нездорово, а для розвитку хронічних захворювань потрібні десятки років. Американці харчувались цим способом 40 років, тоді як французи щойно підхопили. Якби ми всі почали палити сьогодні, але завтра не виявили помітного збільшення раку легенів, це не означало б, що куріння не викликає рак легенів - це займає лише деякий час.
Що відбувається, коли ви насправді запускаєте цифри? Якщо порівнювати показники смертності від коронарних захворювань із кількістю тваринного жиру та рівня холестерину на той час, Франція видається надзвичайно захищеною. І якщо порівняти рівень смертності з тим, що вони їли за два десятиліття до цього, вони все ще досить далеко від лінії. Як це можливо? Виявляється, французькі лікарі занижують кількість смертей від ішемічної хвороби серця у свідоцтвах про смерть на 20 відсотків, згідно з дослідженнями Всесвітньої організації охорони здоров'я.
Отже, якщо ви виправдаєте це, Франція в основному повертається у відповідність із смертністю проти тваринного жиру та смертю проти ліній холестерину, приблизно в чотири рази більше випадків серцевого нападу, ніж в Японії, через десять років після чотириразового споживання жиру тваринного походження.