Що на обід Зміст та якість обідів, які споживають голландські початкові школярі та
Анотація
Передумови
Обід є важливою складовою здорового харчування, яке має важливе значення для розвитку, зростання та успішності дітей шкільного віку. В даний час зростає кількість голландських початкових школярів, які переходять від обіду вдома до школи. Існує обмежена кількість знань про сучасну якість обідів, споживаних школярами початкових класів у Нідерландах, і про те, чи є якісь відмінності між обідами, споживаними вдома чи в школі. Дослідити відмінності у змісті та якості обідів, які споживають голландські початкові школярі вдома та в школі.
Методи
Перехресне дослідження серед 363 голландських початкових класів у віці 4–12 років на основі перших двох років Голландського національного опитування споживання продуктів харчування у 2012–2016 рр. Демографічні характеристики були отримані за допомогою анкетування. Дієту оцінювали за допомогою двох послідовних 24-годинних відкликань дієти. Якість обідів оцінювали на основі їх харчової якості, чи відповідали вони харчовим нормам. «Непараметричні тести використовувались для вивчення змісту та якості обідів між місцем споживання та батьківською освітою.
Результати
Найбільш споживаними обідніми продуктами серед молодших школярів були хліб, молочні продукти та підсолоджені цукром напої. Споживання фруктів та овочів було дуже низьким. Споживання молока та інших молочних продуктів було вищим серед дітей, які обідають вдома, ніж у дітей, які обідають у школі (стор
Передумови
Дитяче ожиріння та надмірна вага досягли рівня епідемії у багатьох країнах світу [1]. У 2014 році Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) повідомила, що кожна третя європейська дитина у віці від 6 до 9 років страждає від надмірної ваги або ожиріння [2]. У Нідерландах 16,1% дітей у віці від 4 до 11 років вважаються зайвою вагою або ожирінням [3]. Збільшення частки голландських дітей із зайвою вагою та ожирінням за останні десятиліття зробило це головним питанням охорони здоров'я [4].
Одним із поведінкових факторів, пов’язаних із надмірною вагою та ожирінням у дітей, є часте вживання їжі та напоїв з високим вмістом калорій та низькою харчовою цінністю [5]. Формування поведінки здорового харчування у дитинстві є важливим, оскільки воно, ймовірно, зберігатиметься і у зрілому віці [6]. Нездоровий режим харчування та звички, сформовані в дитинстві, пов’язані з неінфекційними захворюваннями (такими як діабет, остеопороз та гіпертонія) [7]. Є також дані, що звички здорового харчування позитивно пов’язані з поліпшенням навчальних показників дітей [8,9,10]. Ці переваги підкреслюють важливість встановлення поведінки здорового харчування протягом дитинства.
Було показано, що нездорова дієтична поведінка більш поширена серед груп з низьким соціально-економічним становищем (СЕП) [21, 22]. Загалом, люди з нижчим SEP частіше отримують більше енергії, цукру, солі та насичених жирів, а також менше фруктів, овочів та риби, ніж люди з більш високим SEP [21, 23,24,25] . Порівняно висока ціна на більш здорову їжу може утримати дітей від сімей з відносно низьким рівнем SEP від здорової харчової поведінки [26, 27].
Беручи до уваги поточний перехід в Нідерландах від обіду вдома до обіду в школі, цікаво зрозуміти, чи є відмінності у змісті та якості обідів, споживаних в обох місцях. Наскільки нам відомо, жодне попереднє дослідження не повідомляло про відмінності між поточним обідом молодших школярів вдома та в школі. Отже, метою цього дослідження є дослідження змісту та якості обідів, які вживають голландські початкові школярі у віці від 4 до 12 років у шкільні дні. Ми також вивчили роль СЕП у різниці між споживанням обіду вдома та в школі.
Методи
Дизайн дослідження, процедура та зразок
Були використані дані перших двох років Голландського національного обстеження споживання їжі (DNFCS) 2012–2016 рр., Які оцінювали споживання їжі з двох непослідовних 24-годинних відкликань серед голландських дітей та дорослих у віці 1–79 років. Деталі цього репрезентативного дослідження поперечного перерізу описані в іншому місці [16]. Коротше кажучи: теми брали з представницьких споживчих груп великої голландської дослідницької компанії [28]. Інформація, така як найвищий рівень освіти обох батьків, країна батьків та дитини, а також загальна інформація про дієту дитини була зібрана за допомогою анкети, надісланої поштою або розповсюдженої в Інтернеті через веб-сайт маркетингового агентства до співбесіди/24-годинного відкликання після отримання письмової згоди від батьків учасників. Для дітей у віці 4–11 років та 12–18 років використовувались дві різні вікові анкети. Для дітей віком 4–11 років батьки заповнили анкету для своїх дітей. Діти у віці 12–18 років заповнювали анкету самостійно.
Це дослідження базувалося на даних вікової групи 4–12 років, що складали вибірку з 505 учасників (рис. 1). Оскільки це дослідження фокусується на обідах, споживаних у школі та вдома, згадується без дієтичного прийому їжі на обід ( = 57) та обіди, спожиті в інших місцях (наприклад, у ресторанах) ( = 63) були виключені. Збір даних, проведений для споживання у вихідні дні ( = 194) та літні канікули також були виключені ( = 96). Ще 124 відкликання у день особливих подій (Великдень, Різдво) були виключені. Нарешті, 31 дитина отримала два відкликання, оскільки місце обіду було різним - одне відкликання було вдома, а друге - у школі. Для цих дітей використовувались лише дані та місце споживання з першого відкликання, а друге відкликання було виключено ( = 31). За згаданих умов до остаточного аналізу було включено 363 голландських початкових школи.
Блок-схема, за винятком відкликань
Дієтична оцінка та споживання
Дані про дієтичне споживання були зібрані за допомогою двох 24-годинних відкликань дієти. Батькам/піклувальникам дітей у віці від 1 до 8 років пропонувалось заповнити щоденник харчування своєї дитини у два конкретні дні, також охоплюючи споживання в дитячому садку, школі чи деінде. Інтерв'юери давали вказівки по телефону. На наступний день після першої реєстрації споживання в харчовому щоденнику під час домашнього візиту було проведено очне опитування з батьком/вихователем; під час співбесіди були присутні діти 4–8 років. Під час цього візиту були виміряні як зріст, так і вага. Другий 24-годинний відкликання був проведений по телефону. Обидва дієтичні відкликання проводились навченими дієтологами у незалежні дні з інтервалом приблизно у шість тижнів. Для дітей у віці 9–15 років ці два цілодобові відкликання були проведені за допомогою двох особистих інтерв’ю під час візитів додому. Контакт з дітьми віком 9–15 років здійснювався спочатку через батьків чи опікуна; співбесіди проводились з дитиною у присутності батьків чи опікунів. Під час першого відвідування дітей вимірювали як зріст, так і вагу.