Що ненавидіти, коли ваша їжа торкається, говорить про вас - ATTN

розвага, яка інформує

ненавидіти

Ви ненавидите, коли ваша їжа торкається іншої їжі на тарілці? Я визнаю, що так і роблю. Можливо, ви думаєте, що ваша їжа буде гірше на смак, якщо її поєднати, але якщо ви так почуваєтесь, ви, мабуть, тримаєте тарілку досить організованою.

Поділені коробки для обіду та тарілки продаються таким людям, як ви. Але що це означає? Ми запитали Пола Розіна, професора психології з Університету Пенсільванії, та кандидата докторських наук Хану Зікграф, чому люди організовують їжу та як змінилися харчові звички за останній час. Це інтерв’ю відредаговано для тривалості та ясності.

УВАГА: Чи могли б ви сказати, що відчуття необхідності відокремлювати їжу може бути типом розладу харчування? Як ти це пояснюєш?

Зікграф: Наскільки мені відомо, самостійно не проводилось жодних досліджень цієї поведінки, але вона є частиною сузір’я поведінки, пов’язаного з вибірковим або «вибагливим» харчуванням. Вибагливе вживання їжі описує кілька різних, але пов'язаних між собою харчових особливостей, включаючи вживання їжі з вузького кола продуктів щодо однолітків. (В одному дослідженні нашої групи ми виявили, що близько 50 відсотків дорослих прискіпливих їдачів, набраних через Інтернет, говорять, що їх дієта складається з меншої кількості різних продуктів. В іншому дослідженні 40 відсотків прискіпливих їдачів повідомили, що вони харчуються дієтами, що складаються лише з 10 продуктів ). [Або] відмова від їжі через несмак/неприязнь до їх сенсорних властивостей і дуже конкретна інформація про те, як їжа готується та подається.

ATTN: А як щодо того, як люди вважають за краще, щоб їжа була представлена?

Зікграф: Ця жорсткість виступу часто здається у формі відкидання продуктів, які торкнулися інших продуктів. У тій самій вибірці, де 50 відсотків прискіпливих споживачів їли лише 20 або менше продуктів, 35 відсотків прискіпливих їдачів сказали, що не дозволяють різним продуктам торкатися тарілки. Ми не впевнені, чому це так, але деякі можливості полягають у тому, що вимогливі їдці оцінюють свою їжу візуально, і якщо це виглядає інакше, як їм подобається вона виглядати, вони не будуть її їсти.

АТН: А як щодо ароматизаторів, які змішуються на тарілці?

Зікграф: Інша можливість полягає в тому, що мова йде не про те, як виглядає їжа, а про те, щоб бути дуже чутливим до невеликих відмінностей смаку; Вибагливі поїдачі можуть помітити - або переживати, що вони помітять - незначні перенесення смаку від однієї їжі до іншої. Дуже часто прискіпливі поїдачі не люблять змішані страви, такі як салати, супи чи фрі. Якби дві їжі торкнулися такої міри, що вони справді змішалися, більшості прискіпливих їдаків це, мабуть, заважало б. Багато прискіпливих їдачів навіть не люблять, щоб різні страви змішувались у роті, а деякі їдять різні страви на тарілці по одному. Звичайно, деякі люди, які вважають за краще, щоб їхня їжа не торкалася, не є вимогливими до їжі. За нашими даними, 16 відсотків людей, які не вимагають їжі, сказали, що не дозволяють їжі торкатися тарілки.