Що означає рішення FDA щодо соєвого легемоглобіну для неможливого гамбургера

щодо

Неможливі бургери. Фото ANGELA WEISS/AFP через Getty Images

AFP через Getty Images

Адміністрація з харчових продуктів та медикаментів (FDA) опублікувала повідомлення, в якому відхилила заперечення Центру безпеки харчових продуктів щодо безпеки генетично модифікованого соєвого легемоглобіну. Impossible Foods, Inc., яка використовує соєвий легемоглобін у своєму веганському Impossible Burgers, вже продає свою продукцію в продуктових магазинах та ресторанах.

Що таке соєвий легемоглобін?

Згідно з Impossible Foods, соєвий легемоглобін означає гемоглобін бобових культур і є білком, що містить гем. Гем, молекула, яка несе залізо в рослинах і тваринах, відповідає за колір, структуру та смак м’яса.

"Ми робимо Impossible Burger з використанням гему з соєвих рослин, який ідентичний гему з тварин і надає Impossible його унікальний м'ясистий смак", - сказали в Impossible Foods.

Соєвий леггемоглобін - один із двох інгредієнтів генетичної інженерії в Impossible Burgers. (Іншим інгредієнтом, який генерується генетично, є соєвий білок.) Компанія виробляє соєвий легемоглобін шляхом інженерних дріжджів, що мають ген для цього. Спрощене пояснення процесу полягає в тому, що вони вставляють ДНК соєвого легемоглобіну в дріжджі, вирощують дріжджі шляхом ферментації, ізолюють соєвий легемоглобін і додають його до гамбургерів.

Impossible Foods зазначає, що їхній процес усуває необхідність збирати фактичні рослини сої, щоб отримати гем з їх кореневих бульбочок, а це означає, що їх метод є більш стійким. Компанія також ділиться, що вона провела "ретельне тестування, включаючи суворе дослідження годівлі щурів", яке не виявило жодних побічних ефектів від вживання соєвого легемоглобіну.