Що робити з цією гречаною крупою від Next Step Produce; Сини номер 1

Роздуми

Поговоримо про гречку. Гречка, яка входить до сімейства Polygonaceae, - рослина, пов’язана з ревенєм та листовим зеленим щавлем. Гречка не є ні травою, ні зерном - це означає, що вона не містить клейковини, - але її насіння у формі трикутника (або крупи, як їх називають після того, як їх вилущують), споживають подібним чином. У гречці також багато білка! Приготована гречана крупа є вдома в кашах, мисках для зерна або в салатах, а борошно з крупи чудово підходить для млинців, тістечок, булочок та хліба. (Шукайте найближчим часом гречане борошно від Next Step Produce!)

робити

Найкрасивіше в гречці, говорить Хайнц Томет із наступного кроку, - це цвітіння, яке створює рослина: гречка - це масивний запилювач, який залучає стільки бджіл одночасно, що ви можете сісти на стілець біля квітучого гречаного поля, послухати бджоли гудуть і відчувають запах нектару в повітрі.

Найбільше я ціную в гречці її універсальність. Сира гречана крупа має натяк на поживність, яка добре поєднується з будь-яким інгредієнтом, який ви кидаєте. Якщо ви смажите суху гречану крупу, ви посилите ці горіхові нотки і виведете справді унікальний смак гречки.

Гречана крупа багато використовується в російській кулінарії, тому саме це вплинуло на багато з цих смакових сполучень. Якщо у вас під рукою є якась хороша горілка, знайте, що крижаний постріл також цілком підійде до будь-якої з цих страв. Бонусні бали, якщо ваша горілка настояна на хроні.:)

Готувати сиру гречану крупу, дотримуйтесь вказівок на упаковці: Накрийте гречку водою, злийте сміття, що піднімається доверху, закрутіть, щоб промити, а потім злийте. Доведіть воду до кипіння в посуді з кришкою (використовуйте пропорцію 1 частина гречки на 1 1/2 частини води). Як тільки закипить, додайте гречку, накрийте казан і тушкуйте на повільному вогні, не помішуючи 20 хвилин. (На це у мене пішло близько 25 хвилин. Моя піч хитра.)

Ви також можете приготувати вершкову солодку або пікантну кашу з сирої гречаної крупи!

Емі Чаплін має чудовий спосіб робити це, готуючи їжу з цільної їжі кожного дня, яку я вже тут підробив. Це робить близько 4 чашок; оскільки гречка досить ситна, це може перетворити на 4 щедрі порції або 8 скромних порцій, залежно від того, чим ви її додаєте.

  • Замочіть 1 склянка сирої гречаної крупи в 2 склянки води на ніч (або близько 8 годин).
  • Злийте гречку і добре промийте (поки вона більше не стане слизовою).
  • Насипте в середній горщик і використовуйте тильною стороною ложки, щоб розбити крупу, яка повинна дуже легко розчавитись і розколотися. Ви також можете робити це пальцями, що веселіше. (Або ви кілька разів пульсуєте в блендері з 4 склянками води, але, чесно кажучи, навіщо забруднювати блендер.)
  • Додати 4 склянки води і a здоровенна щіпка солі до подрібненої гречки і доведіть до кипіння на сильному вогні, часто збиваючи.
  • Накрийте кришкою і зменште вогонь до мінімуму, а потім тушкуйте близько 15 хвилин, кілька разів помішуючи, щоб запобігти злипанню, поки крупа не стане м’якою, а каша не стане кремовою.
  • Залишки каші зберігаються в холодильнику до 5 днів. Ви можете розігріти трохи додаткової рідини, якщо хочете повернути її до початкової текстури, але знайте, що, зокрема, версія какао (див. Нижче) робить шалено смачний охолоджений пудинг, не потрібно повторного підігріву.