Що; s Різниця між крохмалистими та некрохмалистими овочами It; s a Veg World After All®

Опубліковано: 24 січня 2019 р. // Остання зміна: 20 лютого 2020 р. Ліззі Стрейт, МС, РДН // 2 коментарі

Дізнайтеся про різницю між крохмалистими та некрохмалистими овочами у цьому розподілі їхнього харчування, користі тощо!

Однією з найбільш перевірених і правдивих рекомендацій щодо харчування є "їжте овочі!" Овочі - одні з найбільш поживних продуктів, які існують. Вони завантажені вітамінами, мінералами та клітковиною та забезпечують рослинними сполуками, які можуть запобігти захворюванню (1, 2).

Хоча всі овочі містять певну кількість мікроелементів, вуглеводів і клітковини, кожен овоч має інший склад живлення, а деякі овочі містять більше крохмалю, ніж інші. Насправді овочі, як правило, поділяються на дві категорії: крохмалисті та некрохмалисті.

Але в чому полягають основні відмінності між двома видами овочів?

Крохмалистий та некрохмалистий овочі

Овочі, що містять відносно невелику кількість крохмалю, різновиду вуглеводів, вважаються овочами, що не містять крохмалю. До них належать:

Спаржа
Брокколі
Брюсельська капуста
Морква
Цвітна капуста
Селера
Зелена квасоля
Листова зелень (шпинат, капуста, рукола, комір та ін.)
Гриби
Цибуля
Перець
Редиска
Літній сквош

З іншого боку, овочі з більшою кількістю крохмалю називають крохмалистими овочами. Популярні крохмалисті овочі включають:

Кукурудза
Більшість зимових кабачків (жолудь, баттернат)
Пастернак
Гороху
Солодка картопля
Картопля

Вуглеводи в овочах

Оскільки в крохмалистих овочах більше крохмалю (я маю на увазі, зрештою, це їх назва), у них більше вуглеводів, ніж у некрохмальних аналогів. Тому вони можуть підвищити рівень цукру в крові більше, ніж некрохмалисті овочі, і зазвичай містять більше калорій.

Ось деякі популярні овочі без крохмалю та їх приблизні вуглеводи на 1 склянку (3):

Брокколі: 6 грам
Перець: 7 грам
Цвітна капуста: 5 грам
Зелена квасоля: 7 грам
Гриби: 2 грами

Ось деякі загальні крохмалисті овочі та їх приблизні вуглеводи на 1 склянку (3):