Що; s в Fat Cell Live Science
Жир так часто сприймається як ворог - щось, чого слід уникати чи втрачати. Але жир - це також важливий компонент організму. Без цього люди замерзли б. Наші нерви, неізольовані, заважали б перехрещеними комунікаціями. Ми не змогли б зберігати найважливіші запаси певних вітамінів або мати б функціонуючу імунну систему. На клітинному рівні жири роблять можливими мембрани, які оточують клітини, і діють як месенджери, що зв’язуються з білками і сприяють різним реакціям.
З огляду на це, покірна жирова клітина здається трохи дивовижною. Як вони добре відомі, адипоцити - це клітини, що зберігають надлишки ліпідів, молекули, що містять жири та споріднені речовини.
Колись вважалося, що адипоцити є досить нудними мішками енергії, але останні кілька десятиліть досліджень показали, що в організмі їм багато чого потрібно зробити - від регулювання поживних речовин до вивільнення гормонів, що впливають на кров'яний тиск, роботу щитовидної залози і навіть на розмноження. [Що таке целюліт?]
Анатомія жиру
Під мікроскопом жирові клітини виглядають як цибулинні маленькі сфери. Як і інші клітини в організмі, кожна має клітинну мембрану і ядро, однак їх основна частина складається з крапель зберігаються тригліцеридів, кожна з яких складається з трьох молекул жирних кислот, приєднаних до однієї молекули гліцерину.
"Тригліцерид людини виглядає точно так само, як оливкова олія, арахісова олія та всі інші тригліцериди, які ми вичавлюємо з насіння рослин", - сказав Рубен Меерман, фізик, науковий комунікатор і автор "Міфи про великі жири: коли ти худнеш, де жир" Іти? " (Ebury Australia, 2016). "Він має однаковий жовтуватий колір, однакову щільність енергії та абсолютно однакову хімічну формулу".
Але не всі адипоцити однакові. Речовина, яку ми зазвичай вважаємо жиром, - це "білий жир", який є основною речовиною, що використовується для накопичення енергії. Коли рівень інсуліну піднімається - скажімо, після їжі - білі адипоцити поглинають більше жирних кислот, буквально набрякаючи в розмірах, - сказав Меерман Live Science. Коли інсулін падає, жирові клітини звільняють свої запаси як джерело швидкої енергії для організму.
Інші скупчення адипоцитів використовуються здебільшого для підтримки, такі як подушка жиру, яка оточує очі, згідно з роботою 2006 року в журналі Nature. Ці жирові клітини, ймовірно, не виділяють багато енергії в організм, якщо організм не переходить в режим голодування. Тіло також накопичує жир під шкірою (підшкірний жир) та навколо внутрішніх органів (вісцеральний жир).
Натомість клітини «коричневого жиру» - це багаті залізом клітини зі своєю унікальною функцією. Вони експресують гени, які змінюють метаболізм, виробляючи тепло, роблячи коричневу жирову тканину досить важливою для підтримки температури тіла. Зокрема, коричнево-жирові клітини виділяють щось, що називається роз’єднуючим білком-1 (UCP-1), що робить процес окислення жирних кислот в електростанціях клітин (мітохондріях) менш ефективним. Це означає, що більша частина енергії, яку процес мітохондрій витрачає, витрачається як тепло, тим самим зігріваючи тіло, згідно зі статтею 2017 року в журналі Endocrine Connections.