Що таке 6; Смакуйте якості, як ви можете змінити спосіб смаку їжі
Вчені взяли за мету перевірити, чи насправді ми не змінюємо смак їжі.
Більше подібного
Спеціалісти в галузі охорони здоров’я поширюють загальноприйняте переконання щодо дієти, пов’язаної із порушенням метаболізму
4 налагодження дієти можуть боротися зі зниженням когнітивних функцій
Чотири схвалені вченими способи природного очищення
ЗАРУБУЙТЕ НАГОРОДИ І ДОСВІДІТЬСЯ ЩОГО НОВОГО КОЖНОГО ДНЯ.
Ми всі любимо смачну їжу, навіть якщо знаємо, що вона може бути для нас не корисною. Їжа з високим вмістом енергії - особливо солодка, солона та жирна їжа - має, як правило, найкращий смак.
Це, ймовірно, тому, що нашим предкам потрібно було шукати поживну високоенергетичну їжу, коли джерел їжі було недостатньо. Захоплення споживати їжу з високим енергоспоживанням, можливо, дозволило раннім людям вижити в періоди голоду або суворої зими.
Але сьогодні в західних суспільствах смачна їжа рясна, і люди споживають більше енергії, ніж будь-коли, що призводить до епідемії ожиріння. Прагнення нашої смакової системи їсти більше енергоємної їжі, ніж нам потрібно, є частиною проблеми.
Тож вчені досліджують, чи можемо ми змінити спосіб смаку їжі, щоб допомогти контролювати, скільки ми їмо.
Шість смаків
Визначено шість смакових якостей: солодке, солоне, кисле, умами (пікантне), жирне та гірке. Дослідження також показало, що смак крохмалю є сьомою смаковою якістю. Кожна якість виявляє різні харчові компоненти в їжі.
Солодке вказує на вміст цукру, а солене - на вміст мінеральних речовин, таких як натрій. Кислий смак свідчить про наявність надмірної кількості кислоти, а умами відображає вміст білка. Жирний смак вказує на вміст жиру, тоді як гіркий смак вказує на потенційні токсини в продуктах.
Надмірні кислі та гіркі смаки неприємні, і нам дають зрозуміти, що ці якості можуть бути потенційно шкідливими. Інші смаки, як правило, приємні і свідчать про те, що їжа містить велику кількість енергії.
Не всі настільки чутливі до певних смаків, як інші. Наприклад, одна людина може вважати конкретну їжу занадто солодкою, тоді як інша людина може вважати солодкість правильною. Ці відмінності у чутливості до смаку є ключем до розуміння того, що рухає нашою дієтою.
Вподобання та ситість
Чутливість може впливати на спосіб споживання їжі двома способами. Перший - через наші уподобання, які впливають на вибір, який ми робимо для споживання певної їжі. Другий - через ситість, яка впливає на те, як ми почуваємося ситими після їжі.