Що таке антиоксиданти; Яка їх функція в організмі

Детальний погляд на те, що таке антиоксиданти, чи корисні вони для вас, їх функція, потенційна користь для здоров’я, джерела антиоксидантів та будь-які ризики, пов’язані з антиоксидантними добавками.

функція

Харчові джерела природних антиоксидантів. Антиоксиданти нейтралізують вільні радикали, мають благотворний вплив на здоров’я. (Зображення через Shutterstock)

  • Огляд
  • Вільні радикали
  • Антиоксиданти
  • Користь для здоров'я
  • Харчові джерела
  • Добавки
  • Ризики
  • Висновок

Що таке антиоксидант і чому він важливий?

Антиоксиданти є важливою частиною оптимального стану здоров'я, і ​​в центрі уваги є ці важливі поживні речовини. Використання слова «антиоксиданти» стає досить поширеним явищем у маркуванні певних продуктів харчування чи продуктів для просування їх користі для здоров'я.

Однак мало хто насправді знає, що вони собою представляють і як вони працюють в організмі.

У цій статті йдеться про те, що таке антиоксиданти, їх функція, їх потенційна користь для здоров’я, джерела антиоксидантів та будь-які ризики, пов’язані з антиоксидантними добавками.

Вільні радикали та роль антиоксидантів

Вільні радикали

Для того, щоб зрозуміти роль антиоксидантів в організмі, перш за все важливо зрозуміти роль вільних радикалів та окисного стресу. Вільні радикали - це дуже нестійкі молекули (або атоми) з непарною кількістю електронів - вони мають непарний електрон у зовнішньому кільці.

Електрони, як правило, існують парами, і коли цей вільний радикал зустріне іншу молекулу, він може викрасти з неї електрон, щоб спаритися із власним непарним електроном.

Друга молекула, втративши електрон, сама стає вільним радикалом. Це створює ланцюгову реакцію утворення вільних радикалів, також відому як окислення.

Вважається, що вільні радикали та окислювальний стрес відіграють роль у прискореному старінні та різноманітних захворюваннях, включаючи рак, серцево-судинні захворювання, діабет, хворобу Альцгеймера, хворобу Паркінсона та очні захворювання, такі як катаракта та вікова дегенерація жовтої плями [4] [ 5] .

Вільні радикали містяться практично у всіх небезпечних хімічних речовинах, включаючи забруднювачі повітря, сигаретний дим та інші токсини, і утворюються, коли ваше тіло піддається радіації, включаючи сонячне світло.

Вони також створюються, коли ваше тіло спалює їжу для отримання енергії, розщеплює шкідливі хімічні речовини в печінці або бореться з інфекціями.

Білі кров’яні клітини вашого тіла утворюють велику кількість вільних радикалів для знищення бактерій та інфікованих вірусом клітин [4] [5]. Вільні радикали функціонують як молекули зв'язку, що сприяють або підтримують запальні реакції, а при хронічному запаленні нормальні здорові клітини можуть пошкоджуватися [5] .

Відомо, що інші способи життя, стрес та фактори навколишнього середовища сприяють надмірному утворенню вільних радикалів та окисному стресу:

  • Вживання алкоголю [6]
  • Високий рівень цукру в крові [7] [8]
  • Занадто багато або занадто мало кисню в організмі [6]
  • Високе споживання поліненасичених жирних кислот [9]
  • Надмірне споживання заліза, магнію, міді або цинку [9]
  • Інтенсивні та тривалі фізичні вправи, що спричиняють пошкодження тканин [4]
  • Надмірне споживання антиоксидантів, таких як вітаміни С та Е [9]
  • Дефіцит антиоксидантів [10] [11]

Антиоксиданти

Визначення антиоксидантів - це «будь-яка речовина, яка пригнічує окислення, особливо та, яка використовується для протидії погіршенню якості зберігаються харчових продуктів або видалення потенційно шкідливих окислювачів у живому організмі» [10]. .

Антиоксиданти також можуть відновлювати та/або очищати пошкоджені клітини, а деякі антиоксиданти можуть також викликати біосинтез інших антиоксидантів або захисних ферментів [11] .

Антиоксиданти необхідні для виживання всього живого, включаючи рослини та тварин. Організм виробляє безліч різних антиоксидантів (також відомих як ендогенні антиоксиданти), щоб захистити себе від різних захворювань через пошкодження тканин.

Організм не в змозі виробляти деякі необхідні антиоксиданти, і тому зовнішні джерела, такі як їжа або добавки, є важливими для постачання цих антиоксидантів. Ці антиоксиданти із зовнішнім джерелом також називають екзогенними антиоксидантами.

Антиоксиданти можна розділити на два класи, ферментативні антиоксиданти та неферментативні антиоксиданти. Ферментативні антиоксиданти - це мережі антиоксидантних ферментів, які взаємодіють і захищають клітини від окисного стресу [11] [12] .

Антиоксиданти, що виробляються в організмі, включають, але не обмежуючись цим, [11] [12] :

  • Супероксиддисмутаза (СОД) (ферментативна)
  • Каталаза (ферментативна)
  • Глутатіон і вся система глутатіону (ферментативна)
  • Альфа-ліпоєва кислота
  • Убіхінол (кофермент Q10)
  • Мелатонін
  • Сечова кислота
  • Білки, що зв’язують метали (приклади - трансферин та альбумін)
  • Білірубін