Що таке цукрові спирти і чи здорові вони у них
Солодка і солона сторони цукрових спиртів.
Тепер, коли жир зайняв своє місце в серці громадськості як необхідний (і не настільки нездоровий) поживний елемент, цукор взяв на себе роль ворога номер один у галузі охорони здоров'я. Багато людей прагнуть скоротити солодке, вибравши їжу з низьким вмістом цукру або навіть без цукру, багато з яких досі загадково мають солодкий смак. Хм.
То як, власне, виробники створюють ці продукти, щоб задовольнити ласун, фактично не стрімко збільшуючи вміст цукру? Одна відповідь: цукрові спирти.
Що взагалі бувають цукровими спиртами?
Ні, цукрові спирти не містять алкоголю, як ви його знаєте (він же етанол, сполука, яка спричиняє сп’яніння), хоча вони мають киснево-водневий зв’язок, як рідина у вашому напої щасливої години.
На найосновнішому рівні цукрові спирти - це вуглеводи, що зустрічаються в природі, - каже Анджела Лемонд, представник наукової організації, представник Академії харчування та дієтології та засновник компанії Lemond Nutrition. Деякі фрукти містять їх природним чином, як кісточкові фрукти (подумайте: персики та сливи) та ожина, а також камедь та цукерки без цукру, білкові батончики з низьким вмістом цукру та "здорове" морозиво.
Ви дізнаєтесь, що продукт містить тип цукрового спирту, перевіривши перелік інгредієнтів, говорить Бонні Тауб-Дікс, Р.Д.Н., автор книги "Прочитайте це перед тим, як з’їсти: перенесення вас з етикетки на стіл". Зверніть увагу, якщо ви помітили слова, що закінчуються на "-ol" (наприклад, сорбіт, маніт, еритрит або ксиліт), оскільки це ознака цукрового алкоголю. Хоча фактичні грами цукру можуть залишатися низькими для продукту з цими інгредієнтами, загальна кількість вуглеводів все одно може бути високою. (Ось ваш посібник із читання найновіших етикеток щодо харчування.)