Що таке Фарро і як його використовують

Купівля, приготування їжі та рецепти

його

Фарро займає чільне місце в середземноморській дієті - стилі харчування, які лікарі часто схвалюють як найздоровіший у світі. Легко готується, горіховий смак Farro і жувальна текстура роблять його універсальним і пристосованим до багатьох кухонь.

Що таке Фарро?

Farro, високобілкова, високоміцна клітковина стародавня цільнозернова пшениця, схожа на ячмінь, хоча з трохи більш довгастим і більшим зерном. Як і ячмінь, фарро зберігає помітну кількість жування, коли його готують. Фарро та ячмінь можуть бути взаємозамінними у більшості рецептів.

Поряд з іншими зерновими культурами, що спостерігають пожвавлення на сучасних американських кухнях, таких як Камут, каніва та фріке, Фарро вважається старовинним зерном, яке Рада з цільних зерен Олдвейсу визначає як зерно, "в основному незмінним протягом останніх кількох сотень років". Це на відміну від сучасної пшениці, що міститься у більшості перероблених продуктових магазинів, яка пройшла генетичні маніпуляції та схрещування з метою максимізації виробництва та прибутку.

Як приготувати Фарро

У Сполучених Штатах Фарро майже завжди продається в перлах, це означає, що висівки були видалені, тому йому потрібно менше часу на приготування, ніж у цілому Фарро, який має висівки цілими, або напівперловий Фарро, який зберігає частину висівок і є Найпоширеніший сорт, що зустрічається в Італії. Як і інші зерна, фарро легко готувати на плиті, хоча для зручності ви можете віддати перевагу його в рисоварці або скороварці.

Більшість виробників рекомендують замочувати ціле фарро на ніч, щоб скоротити час приготування. Ви можете пропустити замочування на ніч для перлового та напівперлового фарро, хоча зазвичай корисно замочувати його скільки завгодно довго, будь то 30 хвилин, година чи довше. Готуйте фарро у співвідношенні 1: 2,5 або 1: 3, або 2 1/2 до 3 склянок води або бульйону на кожну 1 склянку сухого фарро.