Що таке формоване вино, його переваги та недоліки

Кріплене вино - це вино, що містить дистильований спирт, такий як коньяк.

На додаток до вищого вмісту алкоголю, кріплене вино може похвалитися унікальним смаком та ароматом, що відрізняє його від звичайних сортів.

Тим не менше, обидва типи поділяють схожість, особливо коли це стосується їх користі для здоров'я та потенційних негативних сторін.

У цій статті розглядаються типи, переваги та недоліки міцного вина.

До сучасних холодильних установок вироблене кріплене вино намагалося запобігти псуванню вина, збільшуючи вміст спирту (1).

Вино проходить процес, який називається ферментацією, що відбувається, коли дріжджі перетворюють цукор з винограду на спирт та вуглекислий газ (2).

Дистильовані спиртні напої, такі як коньяк, додаються в різний час в процесі бродіння, що підвищує вміст алкоголю та змінює смак кінцевого продукту.

Якщо спиртні напої додають до завершення процесу бродіння, міцне вино набуває більш солодкого смаку. І навпаки, вино, як правило, стає більш сухим, якщо спиртні напої додають пізніше.

Як солодкі, так і сухі сорти часто подають як аперитиви або дижестіви до або після їжі, щоб допомогти стимулювати апетит і травлення.

Деякі типи також використовуються в кулінарії, щоб додати смачний смак улюбленим рецептам.

Резюме

Кріплене вино виробляється шляхом додавання до вина дистильованого спирту під час або після бродіння. Він доступний як у сухих, так і в солодких сортах, часто подається до або після їжі або використовується в кулінарії.

Існує кілька видів міцного вина, кожна з яких відрізняється смаком та способом виробництва.

Ось найпоширеніші види міцного вина:

Портвейн. Цей тип походить з Португалії, але зараз виробляється по всьому світу. Бренді додають у вино до того, як воно закінчить бродити, що призводить до більш солодкого смаку.
Херес. Херес доступний у декількох сортах залежно від виду винограду, що використовується. Хоча він традиційно сухий, його іноді підсолоджують і подають як десертне вино.
Мадейра. Виникаючи на португальських островах Мадейра, цей тип нагрівається та окислюється під впливом повітря. Бренді додають у різний час під час бродіння, спричиняючи зміни в смаках.
Марсала. Марсала - це звичне кулінарне вино, яке після бродіння збагачується, надаючи йому виразного сухого смаку. Його також іноді підсолоджують, що робить його чудовим доповненням до десертних рецептів.
Вермут. Доступний як сухий, так і солодкий, вермут - це міцне біле вино, яке часто ароматизується зеленню та спеціями, такими як гвоздика та кориця. З нього також готують коктейлі, такі як мартіні, манхеттани та негроніси.