Що таке гребінці
Купівля, приготування їжі та рецепти
Шана Новак/Getty Images
Гребінці - це молюски, які високо цінуються за свою ніжну текстуру та смак. При правильному приготуванні, як швидка шерсть на розпеченій сковороді, вони виходять смачно солодкими та ніжними, потребують зовсім небагато жиру або додають смаку. Будь то великі морські гребінці або маленькі морські гребінці, лише кілька гребінців на тарілці перетворюють час обіду на смак.
Що таке гребінці?
Гребінці - двостулкові молюски з сімейства Pectinidae і споріднені з молюсками, мідіями та устрицями. Існує багато різновидів гребінця, але найпоширенішим є крихітний морський гребінець, що знаходиться в затоках і лиманах Східного узбережжя, і більший морський гребінець, який існує в глибоких холодних водах на дні океану. Морські гребінці зазвичай дешевші за морські, особливо коли морські гребінці дуже великі. Незалежно від типу, гребінці повинні бути ніжно-рожевого або світло-бежевого кольору з м’якою текстурою.
Як приготувати гребінці
Важливо, щоб ви не пересмажили гребінці, інакше вони стануть гумовими. На щастя, гребінці швидко готуються. Приготуйте решту їжі заздалегідь, тому що вам потрібно всього чотири хвилини, щоб приготувати гребінці - і ви повинні подати їх негайно. Найкращий спосіб приготувати морські гребінці, як морські, так і бухти, - це на гарячій сковороді на плиті. Якщо бічний м’яз все ще цілий, вийміть його з кожного гребінця, просушіть їх і приправте сіллю і перцем. Нагрійте на сотейнику оливкову олію або масло і варіть гребінці дві хвилини на бік. Крім того, панірування та смаження у фритюрі, випікання, смаження на грилі та смаження на грилі - також чудові варіанти приготування гребінців.
Що смакують гребінці?
Гребінці, хоч і делікатні, але насправді солодкі. У сирому вигляді вони повинні пахнути океаном (в хорошому сенсі), а при варінні вони все одно повинні мати натяки на цю солоність. Майте на увазі, що вони досить багаті, тобто вам не потрібно буде їсти занадто багато - хороша новина, враховуючи, що вони на дорогій стороні. При правильному приготуванні гребінці гладкі та ніжні, тануть у роті.
Різновиди
Найчастіше зустрічаються дві різновиди - це маленький морський гребінець і більший морський гребінець, які мають дещо неправильну форму. Морський гребінець - це аддукторний м’яз, який шарнірно з'єднує дві оболонки, тому він такий маленький. Частина морського гребінця, що залишилася, - це корали (яєчник або ікра) і неїстівна. Типовий морський гребінець шириною близько півдюйма.