Що угода з серйозними стравами з Марципану

Щотижнева доза горіхової історії, поп-культури та рецепти від Лі Залбена, він же Хлопець з арахісового масла.

стравами

Марципан отримує велику увагу в грудні. Ви знайдете його на тортах, укладених всередину шоколадних цукерок і виліплених у святкові форми. Марципан - це навіть ім’я персонажа в балеті «Лускунчик». Але чи замислювались ви коли-небудь про те, звідки береться марципан, з чого він виготовлений і чому ми його їмо?

Марципан походить від горіхів - його традиційно роблять з меленого мигдалю. Щоб підтримувати стандарти якості, багато країн регулюють відсоток мигдалю, який повинен мати рецепт, щоб його юридично називали "марципаном". Це перешкоджає використанню абрикосових кісточок як дешевої заміни мигдалю.

Винахід марципану зазвичай приписують Любеку, Німеччина. Легенда свідчить, що під час голоду 15 століття, коли борошна для приготування хліба стало дефіцитним, сенат Любека наказав пекарям створити заміну. Використовуючи яйця, цукор та запаси мигдалю, кмітливі пекарі придумали марципан. Але такі міста, як Венеція, Флоренція, Кенігсберг та інші, претендують на винахід марципану та викладають подібні історії з різними датами, що ускладнює визначення того, звідки солодке насправді взялося.

Хоча походження марципану нечітке, це, очевидно, було прийнято багатьма різними культурами, і ним користуються у всьому світі. Марципан - традиційна їжа, яку їдять на весілля та в дні релігійних свят в Італії, Греції та на Кіпрі.