Гігантський шоколадний цукерковий батончик з арахісом та нугатою Великий рецепт Снікерса Епікуристичний

Знакова плитка шоколаду з арахісовою карамеллю та нугою - це все про жування. Перетворити цей маленький укус на гігантський шаруватий ласощі означає збереження тих самих смаків, але збивати нугу, досить пухнасту, щоб їсти форклу з м’якою арахісовою карамеллю.

Інгредієнти

Для арахісової карамелі:

  • Антипригарний спрей з рослинної олії
  • 1 1/4 склянки цукру
  • 2/3 склянки жирних вершків
  • 2 столові ложки несоленого вершкового масла
  • 1 3/4 склянки несоленого, сухого смаженого арахісу (див. Примітку кухарів)
  • 3/4 чайної ложки дрібної морської солі

Для нуги з арахісового масла:

  • 2 великих яєчних білка
  • 1 3/4 склянки цукру
  • 1/2 склянки вершкового арахісового масла кімнатної температури
  • 1/2 чайної ложки дрібної морської солі

Для шоколадного покриття:

  • 12 унцій молочного, напівсолодкого та/або гіркого шоколаду (бажано 40–60% какао), подрібнений
  • 1 столова ложка кокосового або іншого нейтрального рослинного масла

Спеціальне обладнання

  • Сковорода для хліба 9х5 дюймів; термометр для цукерок; змішувач для підставки

Підготовка

Зробіть арахісову карамель:

  1. Дно та боки сковороди викладіть фольгою, залишивши звис з усіх боків. Злегка покрийте фольгу антипригарним спреєм.
  2. Акуратно розмішайте цукор і 1/4 склянки води у великій каструлі. Нагрійте над середнім ступенем і варіть, розмиваючи сторони каструлі мокрою кондитерською щіткою, якщо це необхідно, і обережно закручуйте сковороду (не перемішуйте), поки цукор не стане бурштиново-коричневим, 15–20 хвилин. Зняти з вогню.
  3. Обережно додайте рівним струменем крем, помішуючи силіконовою лопаткою (він бурхливо бурхне); якщо здається, що він може закипіти, припиніть додавати вершки і розмішуйте, щоб розбити бульбашки. Перемішайте масло, поки воно не розплавиться і не стане однорідним.
  4. Помістіть каструлю з цукерковим термометром і нагрівайте середньо. Варіть, не порушуючи, поки суміш не досягне 245 ° F (майже тверда куля). Відразу додайте арахіс і сіль і обережно перемішайте, щоб поєдналося. Швидко перекладіть арахісову суміш на підготовлену сковороду і видавіть рівномірним шаром шпателем. Дайте сидіти при кімнатній температурі до встановлення, принаймні 1 годину і до ночі.