Що таке харчова наука для початківців; s Guide - My Food Job Rocks!
У цій статті я хочу поговорити про те, що є харчова наука, як стати вченим з харчових продуктів і чому це одна з найкращих галузей у світі.
Якийсь контекст
Після цього я переїхав до Фенікса, де абсолютно нікого не знав, зустрів багато нових людей, і в більшості ситуацій мені доводилося говорити, чим я заробляю на життя. Я пробував такі речі, як мій фактичний розмитий титул посади, і це було: Технолог харчової промисловості! Що за біса це було? Потім я змінив на: "Я працюю з їжею", але мені було найкомфортніше сказати те, що я вивчив: Я вчений з харчових продуктів.
У більшості ситуацій у моєму житті, коли я кажу комусь, що я вчений з харчових продуктів, вони кидають на мене якийсь дивний погляд і говорять мені, що за біса. Я впевнений, що мої колеги кивають на знак згоди, що це траплялося один раз у їхньому житті.
Я сподіваюся, що в цій статті ми дійсно подамо короткий вступ про те, що таке харчова наука та як ви можете запам'ятати цю професію.
Якщо ви погуглите "Food Science", Інститут харчових технологів записує це визначення:
Харчова наука це вивчення фізичного, біологічного та хімічного складу їжа; та концепції, що лежать в основі їжа обробка. Їжа технологія - це застосування харчова наука до вибору, збереження, переробки, пакування, розподілу та використання сейфу їжа.
Це означає, що на кожен предмет їжі чи напою, який ви купуєте в продуктовому магазині, впливає науковець з харчових продуктів. Я вважаю, що це, чесно кажучи, найкраще пояснення того, як бути вченим з харчових продуктів.
Найкращий спосіб я можу пояснити переваги вченого з харчових продуктів - це те, що ми намагаємось зробити їжу якомога довшою, не завдаючи їй шкоди або жахливий смак.
Я вибираю 5 частин вмісту від останніх новин харчової промисловості до найкращих новинок і щотижня залишаю свої хитрі коментарі.
Ми дійсно відповідаємо за додавання консервантів до соди, але ми також відповідаємо за пошук способу НЕ використовувати консерванти, одночасно знижуючи калорії.
Ми несемо відповідальність за перекачування етиленоксиду в яблука, щоб вони зросли більшими, а також відповідаємо за те, щоб органічні яблука, що не містять ГМО, потрапляли в продуктовий магазин цілими та здоровими.
Ми - ті, хто робить смаку та стевію приємними і як зробити соду на смак як кореневе пиво, чи бекон.
Ми - ті, хто робить у ваших білкових батончиках кореневу клітковину цикорію, а ті, хто робить ваші Cheetos пухкими або гострими ... чи що завгодно.
Ми можемо творити бруски з цвіркунів або молоко з овочів або м'ясо з рослин.
Ми ті, хто стежить за тим, щоб ви не хворіли пити сік або не запобігали помилкам у своєму хлібі.
Якщо ви любите ці речі чи ненавидите ці речі, ми просто робимо свою роботу: годувати світ.
І для цього нам знадобиться ваша допомога.
Щоб стати вченим з харчових продуктів, ви можете або влаштуватися на роботу в заклад, який займається продовольством, або здобути спеціальність в галузі харчових наук в університеті. Більшість людей, які заявляють себе вченими про харчові продукти, мають наукові ступені. Я міг би стверджувати, що якщо ви є харчовим технологом, то незалежно від вашого рівня освіти, що, на мою думку, є заплутаною назвою саме по собі, Ви можете назвати себе вченим з питань харчування.
Харчова наука - нішева професія і ще більш приємна. Більшість, хто приєднується до майора, насправді не знають, що це таке, і чимало людей відразу ж переходять на спеціальність, як тільки дізнаються, що ти все життя можеш опинитися на фабриці.
Я не збираюся це робити, це є робота в галузі харчової науки, яка може вимагати від вас бути на фабриці, і скільки б ми не уявляли собі гламур бути цілими днями на фабриці, де виготовляють батончики з гранолою, ви часом усвідомити просто наскільки цінним був цей досвід роботи. Якщо говорити з досвіду, я якось насолоджувався фабричним життям рік-два, і ви насправді заробляєте чимало грошей через те, скільки понаднормових робіт ви заробляєте, якщо захоплюєтесь цим.
Насправді, у більшості випадків фабричне життя буде платити за розробку продукту, але компроміс - це стабільний баланс між роботою та життям.
Окрім цього, я дійсно хочу заглибитися у всі аспекти харчової науки.
Отже, ось три найпоширеніші запитання, які я поставив як учений-харчовик. Я впевнений, що багато моїх друзів, які також є науковцями з питань харчової промисловості, цього багато розуміють.
Перше питання: Де ви можете вивчати харчову науку?
Food Science зазвичай пропонується в університети земельних грантів або університети, що мають кафедру сільського господарства. В обох ситуаціях є винятки. Наприклад, в Університеті Арізони немає програми з харчових наук, хоча це університет, що надає землю, а приватні установи, такі як Університет Чапмена, почали пропонувати науку про їжу у своїх навчальних програмах.
Перелік акредитованих університетів харчової науки, IFT має чудовий список.
Харчова наука гідно базується на хімії, і основна увага буде приділена біохімії, оскільки ви щодня маєте справу з макромолекулами, такими як вуглеводи, жири та білки. Чим більше ти справді розумієш базову хімію, тим більше наука про їжу починає мати сенс.
Мабуть, другий за значимістю клас, на якому слід зосередитись, - це мікробіологія, оскільки найважливішою частиною галузі є розуміння того, як запобігти зростанню таких шкідливих речовин, як сальмонела. Порада професіонала - це головним чином кількість води та скільки тепла потрібно, щоб убити речі.
Більшість навчальних програм пропонує шведський стіл професій, включаючи забезпечення якості, безпеку харчових продуктів, сенсорний аналіз, харчову хімію, харчовий аналіз, харчове право, харчову інженерію, упаковку, переробку та розробку продуктів. Кожен із цих предметів виступає як певна орієнтація на роботу, і протягом вашої продовольчої кар’єри ви можете вибрати тему, якою хотіли б дотримуватися. Наприклад, ви можете вибрати менеджера із забезпечення якості, вченого-сенсора, хіміка смаку чи розробника продукту - усіх із ступенем бакалавра.