Що таке харчові факти кіноа Факти, переваги; Побічні ефекти - Fitwirr

харчові

Кіноа - це зерноподібне насіння, яке за останні роки в Північній Америці зросло популярністю завдяки своєму вражаючому харчуванню та потенційній користі для здоров'я.

Незважаючи на те, що лободу збирають тисячі років, вона нещодавно здобула популярність у всьому світі як так звана "суперпродукт" і цінується завдяки високому рівню рослинних білків, клітковини та антиоксидантів.

Насправді Організація Об'єднаних Націй (ООН) оголосила 2013 рік "Міжнародним роком кіноа", завдяки вмісту білка, посухостійким якостям та потенційному сприянню продовольчій безпеці у всьому світі (1).

Чи відповідає крихітне насіння лободи своєму статусу "суперпродукту"? У цій статті буде детально розглянуто харчову цінність цієї їжі та обговорено потенційні переваги лободи для здоров’я.

Що таке лобода?

Кіноа (вимовляється keen-wah) - це зерноподібне насіння, відоме як «насіння Анд». Її збирають в районі Анд Болівії, Еквадору та Перу в Південній Америці понад 5000 років.

Кіноа (Chenopodium quinoa) бере свій початок від інків і називався «материнським зерном» та «золотом інків». Це все ще основна дієта серед корінних культур тієї частини світу.

Це “давнє зерно” зовсім не зерно. Швидше це насіння рослини гусячого лап’я, тієї самої родини рослин, яка виробляє такі овочі, як буряк, мангольд та шпинат.

Однак насіння кіноа іноді називають псевдо злаком, оскільки воно має багато схожості із зернами і часто використовується як крохмаль або замінник злаків (2).

Існує понад сто різновидів лободи. Однак найпоширенішими видами продуктів, які можна придбати в продуктових магазинах, є біла лобода, червона лобода та чорна лобода.

Як приготувати ідеальну лободу

Оскільки насіння кіноа технічно не є зерном, як фарро чи пшоно, воно готується дещо інакше, ніж інші зернові продукти. Однак хороша новина полягає в тому, що приготувати його порівняно просто і з невеликим часом приготування.

Залежно від марки, яку ви купуєте, першим кроком є ​​промивання сухої лободи під холодною водою для видалення сапонінів, які надають гіркий смак. Сапоніни - це природні сполуки з мильним смаком, що містяться у зовнішній оболонці насіння, які допомагають утримувати комах подалі від рослини лободи без необхідності використання пестицидів.

Це може бути новий крок, який вам доведеться додати, якщо ви звикли готувати каніву, яка не містить сапонінів і не вимагає полоскання.

Багато виробників вже видалили сапоніни, зробивши цей крок непотрібним. Якщо ви сумніваєтесь, ви завжди можете перевірити етикетку з харчовими продуктами або упаковку, щоб знайти конкретні інструкції з приготування.

Нижче ви знайдете основний рецепт лободи для приготування ідеальної пухнастої лободи.

Час приготування: 15-20 хвилин

Інгредієнти

  • 2 склянки води або бульйону, наприклад, курячого бульйону
  • 1 склянка лободи (6 унцій)

Напрямки

  • Промийте лободу в ситечку з дрібною сіткою під холодною водою, щоб видалити природне покриття сапонінів.
  • З’єднайте інгредієнти в середній каструлі на плиті і доведіть до кипіння на середньому сильному вогні. Зменште вогонь, накрийте кришкою і кип’ятіть на повільному вогні близько 15 хвилин, або поки більша частина варильної рідини не вбереться.
  • Дати постояти 5 хвилин, а потім розпушити виделкою. Приправити сіллю і перцем.

Залишки зберігайте в герметичній тарі в холодильнику до 5 днів або в морозильній камері протягом двох місяців.

Ви також можете зробити пухнасту лободу у своїй рисоварці, використовуючи однакові дві частини рідини на одну частину кіноа, дотримуючись вказівок вашої плити.

Багато людей також готують сиру кіноа з іншими інгредієнтами, що додають смак, такими як гвоздика часник, цибуля, спеції та трави, такі як кінза.

Як їсти лободу

При правильному приготуванні ідеальна лобода має м’який і горіховий смак і трохи хрустку консистенцію, яка добре поєднується з багатьма стравами та закусками.

Його неймовірна універсальність у приготуванні також дає вагому причину завжди тримати мішок з лободою у своїй коморі.

Деякі ідеї рецептів лободи включають:

  • Салати
  • Як замінник рису, макаронних виробів, кускусу або локшини
  • Як сніданок каша зі свіжими ягодами та насінням чіа
  • У супах і рагу
  • Салат з кіноа та бобових
  • У сочевичному супі
  • У парі з чесночним соте шпинатом та капустою
  • Як частина овочевого гарніру
  • У поєднанні з овесом на ніч
  • Половина авокадо, фарширована помідорами та кіноа
  • Салат з огірків та лободи з 1 столовою ложкою оливкової олії та цитрусовою заправкою
  • Каша з яблуками кориці для сніданку
  • Як плов
  • Як заміна булгуру або булгурної пшениці в табуле
  • Як вегетаріанський бургер
  • У складі запеченої вівсянки або граноли
  • У смузі
  • У запіканках
  • У тортах

Факти харчування

Нижче наведено поживний склад для однієї склянки (185 грам) вареної лободи (3).

  • Калорії: 220 калорій
  • Жир: 3,6 грама
  • Загальна кількість вуглеводів: 39,4 грам
  • Цукор:

Відмінне джерело рослинного білка

Кіноа є хорошим джерелом білка і заслуговує на увагу тим, що є повноцінним джерелом незамінних амінокислот.

Амінокислоти - це будівельний матеріал, необхідний для виробництва білка. Дев'ять амінокислот є найважливішими для життя людини, тобто ваш організм не може виробляти ці сполуки, і натомість їх потрібно отримувати з дієти.

Коли джерело їжі містить усі дев’ять незамінних амінокислот, це вважається повноцінним або високоякісним білком.