Що таке імітаційний краб Як він виготовлений, використання, переваги та багато іншого

Імітаційний краб, також відомий як "краб" або "крабові палички", - це вид морепродуктів, виготовлений з білої риби та крохмалю, який формується так, щоб нагадувати та смакувати як м'ясо снігу або павука. Він був винайдений в 1974 році японською компанією Sugiyo Co. під назвою "канімам" і зараз використовується у всьому світі. Найчастіше ви знайдете імітаційного краба використовується в рулонах суші та салати з морепродуктів.

Існує загалом несприятлива репутація, пов’язана з імітацією краба, і багато споживачів вважають його фальшивим м’ясом. Ми дослідимо, як виготовляється імітаційний краб, як його порівнюють із справжнім крабом, а також його переваги та недоліки.

З чого зроблений імітаційний краб?

краб

Імітаційний краб виготовляється з білої рибної пасти, яка називається сурімі, крохмалів, яєчних білків, солі, цукру та крабових ароматизаторів або декількох шматочків справжнього краба лише для досягнення потрібного смаку. Список інгредієнтів може відрізнятися залежно від рецепту виробника.

Що таке Сурімі?

Сурімі - це паста з білої риби, яку зазвичай виготовляють з донних риб (риб, що мешкають біля морського дна), таких як дикий минтай Аляски, атлантична тріска, пікша, хек та інші. Рибу спочатку обезкостять і промиють, а потім подрібнюють у пасту. Приправи та інші інгредієнти часто додають в сурімі, щоб його можна було формувати для імітації краба, рибних паличок, рибних котлеток та рибних котлетів.

В Японії ці продукти на основі сурімі називаються камабоко. Шеф-кухарі в азіатських країнах використовують сурімі вже понад 900 років, але популярність у США вона здобула лише в 1970-х роках із введенням імітації краба.

Як виготовляється імітаційний краб?

Щоб зробити імітацію краба, білу рибу формують у пасту, відому як сурімі. Потім до сурімі додають сполучні інгредієнти, такі як яєчний білок, пшениця та крохмаль, разом із сіллю, рослинною олією, цукром, крабовим ароматизатором та іноді MSG. Пасту нагрівають і пресують у стержні, схожі на м’ясо крабових ніжок. Червоний та оранжевий харчовий барвник наноситься на зовнішню сторону стрижня, щоб імітувати забарвлення вареного краба. М'ясо зазвичай вакуумується і пастеризується в цей момент, щоб запобігти шкідливим бактеріям і дозволити їсти його прямо з упаковки.

Як користуватися імітаційним крабом

Оскільки імітаційний краб попередньо приготований, ви знайдете широкий вибір рецептів імітаційних крабів, які ви можете додати до свого меню. Ось деякі найпопулярніші способи використання імітації краба:

  • Каліфорнійські рулети та інші варіанти суші
  • Крабовий салат
  • Крабові торти
  • Крабові рангуни
  • Страви з макаронних виробів з морепродуктів
  • Морепродукти