Що таке інгредієнти тахіну, харчування, переваги та недоліки

таке

Тахіні є загальним інгредієнтом популярних продуктів харчування по всьому світу, включаючи хумус, халву та бабу-гануш.

Вподобаний завдяки своїй гладкій текстурі та насиченому смаку, його можна використовувати як занурення, намазування, заправку салату або приправу.

Він також може похвалитися довгим переліком поживних речовин та кількома перевагами для здоров’я, що робить його необхідним для будь-якої кухонної комори.

У цій статті розглядається харчування, користь, використання та недоліки тахіні.

Тахіні - паста, виготовлена ​​з підсмаженого та меленого насіння кунжуту.

Тахіні, який вважається основним продуктом середземноморської кухні, часто пропонують у традиційних стравах Азії, Близького Сходу та Африки.

Це неймовірно універсальний інгредієнт, який можна подавати як занурення, намазка або приправа.

Зазвичай він має гладку консистенцію, схожу на горіхове масло, але більш сильний, пікантний смак, який часто називають гірким.

Окрім того, що тахіні забезпечує багаті поживними речовинами, він також пов’язує з кількома перевагами, включаючи поліпшення здоров’я серця, зменшення запалення та потенційні наслідки боротьби з раком.

Резюме

Тахіні - паста, виготовлена ​​з насіння кунжуту. Він універсальний, надзвичайно поживний і пов’язаний з численними потенційними вигодами для здоров’я.

Тахіні відносно низькокалорійний, але багатий клітковиною, білками та різноманітними важливими вітамінами та мінералами.

Одна столова ложка (15 грам) тахіні містить такі поживні речовини (1):

  • Калорії: 89
  • Білок: 3 грами
  • Вуглеводи: 3 грами
  • Жир: 8 грам
  • Клітковина: 2 грами
  • Мідь: 27% від денної вартості (DV)
  • Селен: 9% від DV
  • Фосфор: 9% від DV
  • Залізо: 7% від DV
  • Цинк: 6% від DV
  • Кальцій: 5% від DV

Тахіні є особливо хорошим джерелом міді, мікроелементу, необхідного для засвоєння заліза, утворення тромбів та артеріального тиску (2).

Він також багатий селеном, мінералом, який сприяє зменшенню запалення та зміцненню імунного здоров’я, а також фосфором, який бере участь у підтримці здоров’я кісток (3, 4).

Резюме

Тахіні багатий багатьма поживними речовинами, включаючи білки, клітковину, мідь, селен та фосфор.

Завдяки вражаючому профілю поживних речовин тахіні пов’язано з низкою переваг для здоров’я.

Підтримує здоров’я серця

Насіння кунжуту, які є основним інгредієнтом тахіні, мають сильний вплив на здоров'я серця, зменшуючи такі фактори ризику, як високий кров'яний тиск, тригліцериди та холестерин ЛПНЩ (поганий).

В одному дослідженні 50 людей з остеоартритом проходили стандартну медикаментозну терапію протягом 2 місяців або з додаванням 40 грамів, або близько 1,5 столових ложок насіння кунжуту щодня.