Що таке кетоз

Ця хімічна реакція у вашому організмі лежить в основі кето дієти. Ми попросили наших експертів з питань охорони здоров’я та харчування більш детально розглянути, що це таке, і як це працює.

Якщо ви думали про те, щоб спробувати модну кето-дієту, ви далеко не самотні. Мільйони людей у всьому світі спробували такий підхід до схуднення. І якщо ви точно не впевнені, як це працює - ну, ви теж там далеко не самотні. Скажімо просто, це складно. Основна роль кето-дієти переходить до кетозу, хімічного процесу у вашому тілі, який допомагає йому спалювати жир для палива. Чому це важливо? Ось що говорять експерти.

Наш кетоз Pro Panel

Ми звернулися до деяких найкращих національних експертів з кето-дієти, щоб повідомити вам найсвіжішу інформацію.

Ліза Сассон, заступник декана з глобальних питань та досвіду в галузі досліджень; Клінічний професор кафедри харчування та харчових досліджень

Вільям С. Янсі-молодший, директор доктора медицини; Доцент кафедри медицини

Елізабетта Політі, директор з питань харчування Р.Д.

Нагадайте ще раз, що таке кето?

Кето, скорочене від кетогенного, - це тип дієти, який підкреслює вживання жирів над усіма іншими джерелами енергії. Як правило, найшвидший тип палива для вашого організму походить від вуглеводів, які ви вживаєте, які ваше тіло може легко перетворити в глюкозу (тобто цукор у крові) для миттєвої енергії. У випадку з кето-дієтою передумова полягає в тому, що якщо ви зможете навчити своє тіло спалювати кетони - хімічні речовини, які ваша печінка перетворює з жиру - замість глюкози з вуглеводів, це допоможе вам швидше схуднути.

Кето-дієта зараз у тренді, завдяки підтримці знаменитостей та розумному маркетингу. Але насправді це відбувається з 20-х років минулого століття, коли лікарі виявили, що у дітей з епілепсією різко зменшились напади після обмеження вуглеводів. (Вчені досі не впевнені, чому саме це працює.) З введенням протиепілептичних препаратів кето-дієта застосовувалася все рідше і рідше, хоча деякі лікарі сьогодні все ще рекомендують її дітям та дорослим із стійкою до наркотиків епілепсією.

Це знову з’явилося на початку 1970-х років завдяки кардіологу Роберту Аткінсу, доктору медицини, який опублікував популярну книгу про дієти, підкреслюючи кетогенну фазу протягом перших двох тижнів плану дієти. Цей план став більш популярним протягом 1990-х і 2000-х років, але оскільки він натрапив на все більші рекомендації великих медичних організацій щодо обмеження жирів з метою захисту від серцевих захворювань, дієта не впадала в немилість ... дотепер.

Що змінилося, щоб повернути кето в загальновизнане прийняття? Наука, наприклад. Все більший обсяг досліджень свідчить, що для людей з діабетом 2 типу (майже 33 мільйони американців і на той час) кето-дієта може стати ідеальним протиотрутою: дотримуючись надзвичайно низьковуглеводного плану, ваше тіло потребує менше інсуліну, щоб збалансувати рівень цукру в крові, тим самим різко зменшуючи потребу в ліках з часом.

Ми отримали інформацію про науку про цю дієту, а також плюси і мінуси.

Як діє кетоз?

Метаболічний стан, який змушує ваше тіло використовувати жир для енергії, відомий як кетоз. Як ви туди потрапляєте, трохи хитро. Дотримуйтесь, поки ми пояснюємо.

Твоє тіло має три варіанти палива: вуглеводи, жир та (у деяких випадках) білок.
Вуглеводи (зернові, фрукти та овочі) є найкращою формою енергії, але коли ви обмежуєте вуглеводи до дуже низького рівня, ваше тіло вдається до жиру.
Ваша печінка перетворює жир у кетони, молекули яких можна використовувати для палива.
Цей процес вимагає трохи більше енергії, і тому, згідно з теорією, ви спалюєте більше калорій, ніж споживаючи вуглеводи. Крім того, здатність кето-дієти знижувати рівень інсуліну може бути важливою, оскільки інсулін говорить тілу, щоб утримувати жир, а не спалювати його.

Називається послідовність обмеження вуглеводів, яка призводить до спалювання жиру кетоз, і потрібно близько двох-чотирьох днів (більш-менш залежно від людини), щоб ваше тіло перейшло в кетоз. Однак однією з найбільших проблем з кето-дієтою є те, що як тільки споживання вуглеводів зростає, ви отримуєте відмову від кетозу, оскільки ваше тіло негайно почне використовувати глюкозу (або білок, якщо зможе його отримати) замість жиру для енергія.

Люди, які прагнуть потрапити в кетоз і залишатися в ньому, часто використовують спеціальні смужки сечі, які визначають кількість кетонів у їхній сечі. Як і тести на вагітність, смужки набувають певного кольору, коли ви перебуваєте в кетозі. Але вам не завжди потрібні хімічні докази, щоб показати, що ви досягли бажаного стану метаболізму: Ви також можете знати, що перебуваєте в кетозі, якщо люди відступають, коли ви говорите, оскільки неприємний запах з рота (або принаймні фруктовий або металевий подих) є один побічний ефект для невеликого відсотка тих, хто дотримується дієти.

Скільки часу потрібно для досягнення кетозу?

Дізнайтеся більше про цей ключовий фактор у кето-дієті.

Які переваги кетозу?

З точки зору виживання, кетоз дозволяє нам спалювати енергію з накопиченого жиру під час дефіциту їжі. З точки зору схуднення, є деякі докази того, що ваш метаболізм стихає, коли ви спалюєте кетони на відміну від глюкози, збільшення десь від 50 до 200 калорій на день, залежно від того, яке дослідження ви дивитесь. Крім того, кетони також можуть пригнічувати ваш апетит.

З точки зору здоров'я, є кілька способів, як дієта та її кетони, які суттєво зростають у плані, можуть дати вам перевагу. У наступних умовах є сильна наука: