Що таке кошерна та єврейська їжа Єврейський світ - Haaretz - Ізраїльські новини
Зберігати кошерність означає дотримуватися єврейських дієтичних законів, і не кухня чи окремі страви - наприклад, холент чи риба з гефілте - визначають, чи є їжа кошерною.
Найвідоміші заборони в кашруті, збірнику законів щодо того, що є кошерним, можуть бути проти вживання свиней та спільного споживання м'яса та молока.
Пов’язані статті
Що таке шабат?
НУ подає позов проти великого виробника продуктів харчування B&D за використання торгової марки кошерної марки
Вісім речей, про які ви ніколи не знали, що ізраїльські готелі роблять, щоб бути сертифікованими кошерними
Поза курячим супом: майбутнє сучасної єврейської кухні
З Леванту до Лондона з любов’ю: їжа Близького Сходу штурмує столицю Великобританії
Як і інші єврейські дієтичні закони, ці обмеження походять з кількох лаконічних рядків у Біблії, в книгах Левіт і Повторення Закону. Але лише у пізніших текстах на івриті - у Талмуді та пізніше рабинських працях - весь спектр законів повністю розроблений та окреслений, і вони далеко не просто «м’ясо» та «молоко».
Слово "кошер" походить від івриту "кашер", що буквально означає "придатність" - в даному випадку для споживання. Ті продукти, які не є кошерними, називаються tref або trefah, є ритуально нечистими або непридатними згідно з єврейським законодавством. (Треф на ідиш означає "unkosher", від єврейського слова terefah, що означає "розірваний", що означає тварину, знайдену мертвою або пораненою в полі, але сьогодні використовується для опису будь-якої забороненої тварини, включаючи тварину, яка загинула з природних причин. )
То що таке кошерна та єврейська їжа?
Закони кашута діють протягом усього року і деталізують сиру їжу, яку можна їсти, спосіб забою тварин та обмеження щодо приготування їжі або подачі їжі. Під час фестивалю Пасхи застосовуються додаткові обмеження.
Левіт 11: 3-8 і Повторення Закону 14: 3-21 окреслюють справжніх тварин, м’ясо яких дозволено вживати або заборонено. Усі безхребетні, за винятком певних видів сарани, хоча не всі рабини погоджуються з цим, заборонені. Щоб бути кошерними, ссавці повинні мати роздвоєні (роздвоєні) копита і бути жуйними; тобто вони повинні жувати, а потім перетравлювати свої страви.
Тора (перші п’ять книг єврейської Біблії) конкретно зазначає, що свиня, верблюд, гіракс та кролик заборонені, оскільки кожному з них не вистачає однієї з цих двох вимог.
Молоко некошерних тварин також заборонено. Морські тварини повинні мати луску на зовнішній стороні та на плавниках, таким чином дискваліфікуючи всіх молюсків та деяких інших істот, таких як соми.
На відміну від загальноприйнятої концепції, їжа не повинна отримувати рабинське благословення, щоб вважатися кошерною. Так само не кошерні люди - це їжа, яку вони їдять.
Всі фрукти та овочі дозволені, але вони повинні бути чистими від комах.
Будьте в курсі: підпишіться на нашу розсилку
Зачекайте, будь ласка ...
Дякуємо за реєстрацію.
У нас є більше інформаційних бюлетенів, які, на нашу думку, вам будуть цікаві.
На жаль Щось пішло не так.
Будь-ласка спробуйте пізніше.
Дякую,
Вказана вами електронна адреса вже зареєстрована.
Кошерний забій
Зарізати живих тварин потрібно за законами кашута. Таким чином, навіть потенційно кошерна тварина, не вбита відповідно до норм, стає трефом.