Що таке Мід, що слід знати про виготовлення та купівлю алкоголю для Мід
Він набирає популярності з кожним днем.
Якщо хтось пропонує вам склянку медовухи, і у вас на короткий момент паніки виникає питання: "Як я опинився на ярмарку Ренесансу?", Ви не самотні. Мід швидко рухається до того, щоб стати модним новим способом розшукати, але чи ви насправді щось про це знаєте - крім частого зв'язку із середньовічною культурою? Перше, що слід знати, це те, що медовуха 2019 року - це прохолодніше, ніж носити корсет і дивитись, як дорослі вдають, що бігають. Друге, що ви повинні знати - це смачно.
Репортажі про трилери що станом на квітень цього року кількість медоводів у Сполучених Штатах становила до 500, 200 з яких очікували на затвердження федеральної ліцензії. Це загальне значення - 150 медарінців у США десятиліттям раніше. За повідомленням Vogue, Американська асоціація виробників медовини каже, що новий медонос відкривається в середньому кожні три дні. За такої швидкості медовуха ось-ось буде скрізь. Отже, давайте розберемося, що саме це, перш ніж це станеться, га?
Що таке медовуха?
Словом, медовуха - це медове вино. Це мед і вода, ферментовані дріжджами, але його також можна ароматизувати фруктами, спеціями, зернами та/або хмелем. Це своя окрема категорія, десь між пивом та вином. Ви пили б його як пиво, вино чи сидр.
Це схоже на пиво?
Так і ні. Мід - як пиво, а не як пиво; це як вино, а не як вино. Мід, як правило, трохи сильніший за пиво. Автор The Compleat Meadmaker Кен Шрамм зазначає, що одна з подібностей з пивом - це та медовина поставляється в різних підстилях (жоден з яких не є визнаний ще урядом США; є лише одна категорія "медового вина").
"[Мід має] надзвичайно багато можливостей", - говорить Шрамм. «Крафтове пиво відкрило двері для творчості; ви можете робити різні стилі з різними смаками. Мід має таку ж гнучкість. У ньому також є той самий спектр речей, які ви можете додати до нього: спеції, фрукти, овочі - немає обмежень щодо того, наскільки креативні люди можуть отримати ці речі ".
Ці підстилі включають браггот, який являє собою медовуху, змішану з пивом або солодом та хмелем; меломель, яка являє собою медовуху з додаванням фруктів; гідромель, який є розводненим меломелем (популярний в Іспанії та Франції); і Велика Мід, яка є медовиною, призначеною для витримки. Як і вино, воно може бути тихим або ігристим і варіюватися від хрусткого і сухого до насиченого і солодкого.
Підстиль браггот може бути виготовлений на пивоварнях, але інші види медовухи виробляються на виноробних заводах або, звичайно, на медовирних заводах. У будь-якому виробничому середовищі виробник медовики, який називаєтьсямедовиця,”Може додати хміль, оскільки він є природним консервантом. Це включення сприяє певній плутанині, яка об'єднує мід з крафтовим пивом. Національний менеджер з продажів каліфорнійської торгової марки медовухи Chaucer’s Cellars сказав Thrillist що в магазинах іноді ви знайдете медовуху в пивному проході, іноді ви знайдете її у винному проході. Імовірно, по мірі того, як медовуха продовжує підніматися вгору, більше магазинів дізнаються про неї більше і зрозуміють, що їй потрібен власний розділ.
Що таке ABV медовиці?
"Це може становити від 3% до 20% ABV", - сказав Ерік ДеРайс, власник Slate Point Meadery в долині Гудзон у Нью-Йорку, електронною поштою. «Від 3% до 7% вважається« сеансовою »медовиною, від 7% до 14% - за стандартною міцністю (традиційні медовини), а від 14% до 20% називаються« мішковими »медовиками, які трапляються більше схожими на сердечні напої ( густий, солодкий). "
Якщо розглядати діапазон медовиці в перспективі, то ваші обробники та лагери, як правило, становлять від 4% до 5%, а популярні стилі крафтового пива, такі як IPA та стаут, можуть переходити звідти до 8%, навіть 12%. Вміст алкоголю у вині варіюється залежно від стилю, але біле вино коливається приблизно на 10%, а червоне - на від 12 до 5%. “Укріплені” вина, такі як хереси, портвейни, шочу та саке, коливаються від 17% до 34% на порцію. Напої різняться, але діапазон, як правило, становить від 28% до 60%.
Чи є медовуха здоровою?
Мід асоціювався з міцним здоров’ям і життєвою силою в давніх культурах, і в грецькій міфології його називали «напоєм богів». Чи витримують ці претензії сьогодні? Можливо. Вважається, що медовуха має певну користь для здоров'я завдяки своєму зірковому інгредієнту - меду. Говорить Healthline що згідно з дослідженнями, мед має сильні антиоксидантні та антимікробні властивості. Однак поки що недостатньо доказів, що підтверджують те, що мед все ще має ці чарівні вібрації після того, як він закваситься.
Однак аспект бродіння може бути власним плюсом для здоров’я. Ті корисні маленькі живі мікроорганізми, які називаються пробіотиками, можуть існувати в цей природний ферментований напій, але знову ж незрозуміло, наскільки вони ефективні або концентровані, оскільки інші інгредієнти, які, можливо, використовуються в певній медовині, можуть впливати або навіть знищувати бактерії.
Калорічно кажучи, інформації про медовуху поки що немає. Ви можете зрозуміти дуже грубу початкову оцінку на основі цих знань від Healthline: Чистий алкоголь має 7 калорій на грам самостійно. Порція будь-якого алкогольного напою містить близько 14 грамів алкоголю, тобто це понад 100 калорій. Це до калорій від цукру в медовусі.
В основному, журі все ще немає, але в гіршому випадку медовуха не менш здорова, ніж пиво, і в кращому випадку вона може мати позитивні здорові сили. Плюс, Шрамм зазначає, що крім браґготу, медовуха, як правило, не містить глютену, і багато медовин, як ті, які Шрамм робить на своїй медології Мід Шрамма, є також безсульфітами.