Що таке овочі пасльону - і чи варто їх перестати їсти
Хто знав, що овочі можуть бути такими суперечливими.
Коли ви думаєте про "здорову дієту", ви, мабуть, думаєте про завантаження всіх фруктів та овочів. Я маю на увазі, що всі фрукти та овочі корисні для вас, так?
Ну, за останні кілька років один клас овочів - так звані пасльони - потрапив під обстріл. Незважаючи на те, що скептицизм щодо пасльонових масел плавав довгий час, він справді злетів пару років тому, коли приватний шеф-кухар Жизель Бюндхен Аллен Кемпбелл сказав Boston Globe, що Жизель та її чоловік, футбольна зірка Том Брейді, не будуть чіпати овочі.
Подружжя "не їсть пасльонів, бо вони не протизапальні", - сказала Кемпбелл. “Помідори стикаються час від часу, але, можливо, раз на місяць. Я дуже обережно ставлюся до помідорів. Вони викликають запалення ». Гм, що ?! Ніяких помідорів?
Враховуючи, що більшість людей ніколи раніше навіть не чули про пасльони, напружені висловлювання Кемпбелла справді потрясли прохід. Раптом люди нервували через вживання овочів.
Швидше вперед, ну, прямо зараз, і у багатьох людей все ще виникає маса запитань про пасльонові палички, що вони собою представляють і чи є вони насправді здоровими.
Які саме овочі пасльону?
Пасльони - це група продуктів харчування, які належать до сімейства рослин, що називаються сімейством пасльонових, і містять багато соланіну, токсичної сполуки, що зустрічається в природі, говорить Соня Анджелоне, Р.Д., речник Академії харчування та дієтології.
Зазвичай тіньові тіні можна розділити на два табори: їстівні та токсичні для людини, пояснює Скотт Кітлі, Р. Д., із медичної терапії Кітлі. Не переживайте занадто сильно про токсичні; Ви їх не знайдете в супермаркеті. Їстівні пасльони, однак, складаються з перцю, баклажанів, помідорів та картоплі.
"Як і більшість рослин, пасльони забезпечують такими поживними речовинами, як вітамін С, калій, клітковина, лікопін і біотин", - говорить Анджелоне.
Причина драми пасльону: вони також містять сполуки, які називаються алкалоїдами, які можуть викликати запалення у деяких людей.
Чому пасльони викликають запалення - і на кого вони впливають найбільше?
Глікоалкалоїди - це група хімічних речовин, що містяться в пасльонових овочах, які утворюються при поєднанні молекули цукру з молекулою алкалоїдів, пояснює Кітлі.