Що таке перехресне забруднення та як його запобігти - розширення MSU

Готова до вживання їжа може перехресно забруднюватися бактеріями, що потрапляють на сирі продукти, такі як сирі овочі, сире м’ясо або м’ясні соки, інші забруднені продукти, або через погану особисту гігієну.

Як відбувається перехресне забруднення їжі?

Харчова наука та засоби масової інформації допомогли зрозуміти споживачам про харчові хвороби та про те, як не захворіти зараженою їжею. Однак перш ніж уникнути перехресного забруднення їжі, важливо зрозуміти, що таке перехресне забруднення.

Бактерії, що викликають захворювання, називаються "патогенами". Деякі патогени можуть потрапляти в запас їжі, і вони можуть викликати хвороби, що передаються їжею. Існує лише кілька видів патогенних мікроорганізмів, які щороку спричиняють мільйони випадків харчових захворювань. Важливо відзначити, що більшість випадків харчових захворювань можна запобігти.

То як бактерії потрапляють у їжу? Коли ви купуєте харчові продукти, в них можуть бути присутні бактерії. Сире м’ясо, птиця, морепродукти та яйця не містять мікробів. Також не є такими продуктами, як салат, помідори, паростки та дині. Готова до вживання їжа може перехресно забруднюватися бактеріями, що потрапляють на сирі продукти, такі як сирі овочі, м’ясні соки чи інші забруднені продукти, або через недотримання особистої гігієни.

Чи можете ви запобігти перехресне забруднення?

Адміністрація з питань харчових продуктів та медикаментів та розширення університету штату Мічиган рекомендують такі кроки для запобігання забрудненню:

---