Що таке поживні речовини і навіщо вони вам потрібні

Шрін Леман, м.с., є медичним журналістом і перевіряє факти. Вона є співавтором двох книг для популярної серії "Манекени" (як Шерін Джегтвіг).

Барбі Червоні MS, RD, CDCES, CDN, є зареєстрованим дієтологом та сертифікованим спеціалістом з догляду та освіти з питань діабету.

поживні

Словникове визначення поняття "поживна речовина" - це те, що забезпечує харчування, що є широким визначенням. Але в галузі харчування та дієти поживні речовини є більш конкретними. Насправді існує шість конкретних категорій поживних речовин, усі вони необхідні для підтримки життя.

6 основних категорій поживних речовин

  • Вуглеводи
  • Жири
  • Мінерали
  • Білки
  • Вітаміни
  • Вода

Макроелементи проти мікроелементів

Люди люблять класифікувати речі за категоріями, тому що легко запам’ятати, що вони роблять, і ми можемо порівнювати та порівнювати їх з іншими речами. У харчуванні ми часто групуємо поживні речовини за розміром або за тим, що вони роблять в організмі. Ми починаємо з двох груп, мікроелементів та макроелементів (вода, як правило, залишається одна у своїй групі).

Вуглеводи, білки та жири називають макроелементами, оскільки вони великі, а енергетичними поживними речовинами, оскільки вони забезпечують паливом, необхідним для вашого організму. Вітаміни та мінерали називаються мікроелементами, оскільки вони набагато менші в порівнянні. Це не означає, що вони менш важливі; вони все ще є необхідними поживними речовинами, але вам потрібно лише трохи шматочків.

Мікроелементи можна класифікувати за тим, розчиняються вони у жирі чи розчиняються у воді. Вітаміни A, D, E і K розчиняються у жирах, а вітаміни комплексу B та вітамін C - водорозчинні. Мінерали групуються як основні мінерали або мікроелементи залежно від того, яка кількість кожного мінералу необхідна.

Ви також можете групувати поживні речовини за тим, чи є вони органічними чи ні, під чим ми маємо на увазі органічну хімію, а не органічне землеробство чи виробництво продуктів харчування. Вода та мінерали неорганічні, а всі інші - органічні, оскільки містять атоми вуглецю.