Що таке ріжкове дерево найкращий вид для користі для здоров’я
Що таке ріжкове дерево? Багатьом знайомий порошкоподібний варіант ріжкового дерева, який зазвичай продається смаженим і використовується в десертах та напоях як замінник шоколаду, але чи знаєте ви, що ріжкове дерево насправді виготовляється з лушпиння витягнутої стручкової форми стручка?
Роговик (Ceratonia siliqua) - це плід ріжкового дерева, який росте у вигляді довгих, трохи вигнутих, товстих, темно-коричневих стручків довжиною від 10 до 25 см.
Незважаючи на те, що рецепти мають тенденцію перетворювати темно-шоколадний колір, на наш погляд, він не зовсім має такий смак, як шоколад.
Сире ріжкове дерево витончено солодке і зовсім не гірчить із приємним майже карамельним смаком. І, на відміну від какао-бобів, він не вимагає стільки підсолоджувача, коли використовується у традиційно приготованих десертах з ріжкового дерева, таких як випічка, пудинги, напої, пироги чи печиво.
Ви можете їсти свіжі стиглі стручки ріжкового дерева прямо з дерева, просто переконайтесь, що ви звертаєте увагу на крихітні тверді насіння, які не їстівні у своєму необробленому стані. Свіжі стручки - найкраща і найбільш поживна форма ріжкового дерева. Висушені стручки ріжкового дерева, що знежирені, також можна використовувати для виготовлення свіжого порошку ріжкового сировини, який іноді важко знайти в магазинах.
Рожкові дерева - дуже витривалі, міцні вічнозелені рослини, які можна зустріти в багатьох регіонах світу, іноді в дикій природі, але також є звичайними деревами в містах та сільських ландшафтах.
Існує багато сортів ріжкового дерева, які мають дещо різноманітні характеристики. Так само, як є різні види яблук, існують різні види ріжкового дерева. На Кіпрі, острові в Середземному морі, у них є «медова ріжкова деревина», яка виробляє стручок м’якої текстури і, як відомо, сочить темний сироп. У Каліфорнії у них є сорт Санта-Фе, який, як правило, є більш сухим стручком, але його все ще можна їсти свіжим або додатково обробляти для отримання порошку ріжкового дерева.
З поживної точки зору, ріжковий дерев багатий низкою вітамінів і мінералів, але, як відомо, він особливо багатий кальцієм. Як і стручки мескіту, він є членом сімейства бобових і, отже, є джерелом білка, а також містить значну кількість харчових волокон. Протягом всієї історії ріжковий дерев використовувався як засіб для травлення і традиційно використовувався для заспокоєння розладу шлунку.
Роговик містить деякі антиоксиданти, переважно у формі поліфенолів. Він має підщелачуючий вплив на рН тіла, і в деяких культурах його вважають афродизіаком.
Історичне та культурне використання ріжкового дерева
Протягом тисячоліть стручки та порошок ріжкового дерева широко використовуються цивілізаціями, розташованими в Середземноморському регіоні, а також уздовж Адріатичного моря. Дерево ріжкових дерев існує дуже давно, і один із перших ранніх записів про його використання датується давньоєгипетськими часами. Насправді зображення стручка ріжкового дерева фактично використовувалося в єгипетських ієрогліфах для слова «солодкий».
Відомо також, що гумоподібні якості насіння ріжкового дерева використовувались як зв’язуючий клей для мумій, похованих у гробницях. Цікаво, що насіння використовувались як одна з найперших одиниць виміру, що називається «каратами».
Роговик також називають "хлібом святого Іоанна", що поєднується з відомою історією про святого Іоанна, ченця-баптиста, який із задоволенням їсть стручки плодів ріжкового дерева. Слово "хліб", швидше за все, відноситься до м'якої текстури свіжої стиглої стручки, яка злегка жує характер. На це далі посилається Книга Матвія, коли згадувалося, що Іван Хреститель харчувався «сараною та диким медом». Роговик ще називають «рожою».
Протягом історії він використовувався як надійне джерело їжі під час голоду, оскільки дерева стійкі до посухи і можуть витримувати в суворих умовах у поганих грунтах.
Рожків використовується як сироп, лікер та інгредієнт компоту в усьому Середземноморському регіоні. Острів Кіпр добре відомий своїм сиропом з ріжкового дерева, який зазвичай називають "чорним золотом". Сироп також використовується на Криті, одному з грецьких островів. Лікарський сироп ріжкового дерева також застосовується на Мальті від кашлю та болю в горлі.
Стручки вважалися поживним кормом для худоби або як їжа, або як цілі стручки. В даний час багато країн світу використовують його для верблюдів, лам, інших одомашнених тварин, і його часто комерційно використовують для приготування собак.
Роговик і сьогодні використовується як напій і вживається свіжим для обрядових цілей в ісламських звичаях і здавна є традиційною їжею в єврейській громаді для особливих святкових свят. Прес для ріжкового дерева в старому стилі все ще можна знайти в невеликих селах Лівану та інших частинах світу.
Сьогодні провідними країнами-виробниками ріжкового дерева є: Іспанія, Італія, Марокко, Португалія та Греція. Але ріжковий дерев пробився по всьому світу, включаючи Каліфорнію, і майже в будь-якій області, де зберігаються сухі теплі умови.
Армія Мохаммеда їла "харуб", а араби садили урожай в північній Африці та Іспанії разом із цитрусовими та оливками. Іспанці транспортували ріжковий дерево до Південної Америки, Мексики та Каліфорнії, тоді як британці головним чином відповідали за міграцію ріжкового дерева до Індії, Австралії та ПАР.
Що таке камедь рожкового дерева?
Насіння стручків ріжкового дерева є джерелом "камеді ріжкового дерева", емульгатора та желюючого агента, що широко використовується в комерційній харчовій промисловості у різних продуктах, таких як морозиво, заправки для салатів, соусів та молочних продуктів, а також у багатьох інших харчові продукти, такі як косметика, промислові олії та фармацевтика.
Саме насіння складається з полісахариду, слизової несмачної камеді і промислово видаляється зі стручків за допомогою процесу, званого подрібненням, щоб відокремити насіння від м’якоті. Насіння обробляють кислотою для видалення шкірки і додатково подрібнюють у порошок для отримання смоли квасолі або сарани.
Що таке ріжковий - Дерево Ceratonia siliqua
Роговик походить з дерева ріжкового дерева (Ceratonia siliqua) і є частиною сімейства бобових та є вихідцем із середземноморських регіонів. Дерева, як правило, добре ростуть скрізь, де можуть рости цитрусові чи оливки, але віддають перевагу більш сухому середземноморському клімату.
Зазвичай його культивують у багатьох частинах світу як декоративне тіньове дерево, яке може вирости досить великого розміру, і, як вічнозелене, листя залишається на дереві протягом усього року.
У нього особливо довгий стрижневий корінь, який, як кажуть, пояснює його здатність виживати до 200 років, даючи плоди ріжкового дерева більшу частину свого життя. Кажуть, що деякі старші дерева дають в середньому від 200 до 250 фунтів на рік!