Що таке Романеско та як його готують

Плюс часниковий рецепт смаженого на лимоні романеско, якого ви не можете зіпсувати.

таке

Можливо, ви бачили, як ця зелена на вигляд інопланетянка ховається на фермерських ринках прохолодної пори року, але, мабуть, ще не викинула її у свою екологічну сумочку, оскільки, я знаю, ви навіть не уявляєте, що це за біс, або що ви з цим зробите.

Зустріньте свою нову вегетаріанську вегетаріанську, Романеско. Ось все, що вам потрібно знати.

Що таке Романеско?

Цей овоч на вигляд у стилі фанк також називають брокколі Романеско або римською цвітною капустою, але це ні брокколі, ні цвітна капуста. Деякі також називають це брокколі, але ця назва стосується кольорової капусти зеленого кольору, а це не так. (Це також не брокколі чи капуста.) Натомість, романеско є частиною сімейства брасикових поряд з цвітною капустою, капустою та капустою. Як такий, він тісніше пов’язаний з цвітною капустою, ніж брокколі. (Чи знали ви, що існує купа різних видів капусти?)

Романеско бере свій початок з Італії 16 століття, але дебютував у США лише в 1990-х. Він має текстуру, подібну до цвітної капусти, але трохи хрусткіший з трохи горіховим смаком. Він покритий конусоподібними квіточками, що робить його схожим на мініатюрну ялинку. (Симпатично, так?)

Він доступний пізньої осені та взимку, і ви знайдете, що він продається у вигляді головки (подібно до цвітної капусти), яка може важити до 5 фунтів кожна (!). Ви, напевно, можете знайти його на ринках місцевих фермерів або в окремих супермаркетах, коли це сезон. (Слідкуйте за цими іншими осінніми фруктами та овочами також на фермерському ринку.)