Що таке сертифіковані чисті та сирі продукти, і чому вам слід доглядати за формою
Ці нові етикетки продуктів харчування допоможуть вам зробити здоровий та етичний вибір у продуктовому магазині.
Модність кращих за своїм тілом рухів їжі, як поштовх до їжі на рослинній основі та їжі місцевого виробництва, безумовно, зробила нас більш усвідомленими щодо того, що ми кладемо на тарілки. Читання ярликів у продуктовому магазині також перетворено на гру харчової експертизи - чи гарантує "сертифікована органічна" марка, що їжа є здоровою? Чому на вашому контейнері чіпсів з капусти немає "сертифікованого веганського" значка? Як дізнатись, чи є їжа місцевим джерелом? Вироблено етично?
«Зараз у нас є ренесанс харчових продуктів, - каже В.А. Шива Айядурай, доктор філософії, експерт у галузі харчових продуктів та харчових продуктів, директор Міжнародного центру інтегративних систем (ICIS), некомерційної організації, яка, серед іншого, розробляє харчові стандарти. "Люди дедалі більше усвідомлюють, що вони кладуть у рот - вони хочуть знати, що отримують".
Чи не було б непогано, якби там була талона на їжу, на якій було просто написано: "Не хвилюйся, ти можеш добре почуватись, купуючи цю їжу"? Бажання (вид) виконане. Сертифікований C.L.E.A.N. та сертифікований R.A.W. це дві етикетки на продуктах - які ви вже могли помітити на деяких своїх улюблених здорових закусках, таких як чіпси з капусти Бреда із сирої капусти, батончики суперпродуктів GoMacro або пляшка Health Aid kombucha - які мають на меті покрити всі ваші харчові проблеми простим штампом.
"Це, по суті, цілісний системний підхід до сертифікації, що поєднує безпеку харчових продуктів, якість інгредієнтів (таких як не-ГМО та органічні) та щільність поживних речовин", - говорить Айядурай. "Це науковий підхід до розуміння їжі". Іншими словами, швидкий і простий спосіб точно знати, що ви отримуєте, коли потрапляєте на цілу їжу.
Що таке R.A.W. продукти харчування?
Рух сирої їжі (заснований на ідеї, що ми маємо їсти їжу в природному стані - читання в несмаженому вигляді) існує з 90-х років, але не було єдиної думки щодо визначення поняття "сира їжа", говорить Айядурай . "Якщо ви запитували різних людей, у кожного була різна відповідь", від правил про те, яка температура є прийнятною для приготування їжі, до приписів про пророщені наїдки. Результатом цього стало багато плутанини - тим більше, що все більше і більше компаній, що продають здорову їжу, що продають «сиру» їжу, почали потрапляти на основні продуктові полиці. (Дізнайтеся більше про основи дієти з сирої їжею.)
Щоб запропонувати офіційне визначення, яке може бути використано як міжнародний стандарт, ICIS провела глибокі обговорення з експертами у галузі охорони здоров'я та харчової промисловості, починаючи з 2014 року, щоб створити деякі універсальні вимоги до сировини. Зрештою, "люди погодились, що сира їжа повинна бути безпечною, мінімально переробленою та мати біодоступні поживні речовини", - каже Айядурай.