Як кава впливає на схуднення, толерантність до вуглеводів; Гормони Палео стрибок
Ось загадка, з якої слід розпочати:
Факт 1: Під час короткочасних тестів кофеїн ускладнює правильний контроль рівня цукру в крові - більш технічно, це знижує чутливість до інсуліну та погіршує толерантність до глюкози (вуглеводів). Коли дослідники відстежують дозу кофеїну з великою дозою глюкози (вуглеводів), рівень цукру в крові людей довше залишається високим. Іншими словами, кофеїн робить навіть здорових людей трохи більше схожими на діабетиків.
Це велика справа, оскільки контроль рівня цукру в крові має вирішальне значення для схуднення та загального стану здоров’я. Інсулінорезистентність (про яку ви можете прочитати тут, якщо ви ще не знаєте, що це таке) є головним фактором усіх "хвороб цивілізації", від очевидних винних, таких як діабет 2 типу та ожиріння, до таких протилежних, як хвороба Альцгеймера. і пародонтоз (дійсно!).
Факт 2: Кава є найбільшим джерелом кофеїну для більшості людей у Сполучених Штатах.
Виходячи з цих двох фактів, ви можете припустити, що кава, очевидно, страшна для вашого здоров’я. Але зараз парадокс: У довготривалих дослідженнях вживання кави з кофеїном постійно асоціюється з а нижній ризик розвитку діабету 2 типу, краще толерантність до глюкози та втрата ваги або запобігання набору ваги.
Звичайно, завжди могло бути правдою, що дослідження асоціацій вводять в оману - врешті-решт, асоціація не доводить причинно-наслідкових зв’язків, як ми всі дізналися про насичені жири! Але є інше пояснення: кава - це більше, ніж машина для доставки кофеїну. Це ціла їжа, що містить десятки різних антиоксидантів та інших сполук. Навіть кава без кофеїну все ще містить цілу купу інших корисних речовин.
В цілому, дослідження показують, що помірне щоденне споживання кави може бути корисним для метаболізму та запобігання хронічним захворюванням, оскільки як цілісна їжа кава має на це досить багато зусиль.
Кава та метаболізм: корисні речовини
Ізольований кофеїн може бути не дуже корисним для метаболізму, але погляньте на деякі корисні речовини в каві, фактично цільну їжу (ну добре, цільний напій):
Прямий вплив на метаболізм глюкози/толерантність до вуглеводів
Для початку кава є однією з найбагатших антиоксидантів їжею (це одна з причин, чому вона має такий трохи гіркий смак). Насправді кава є одним з основних джерел антиоксидантів у типовій американській дієті.
Антиоксиданти загалом покращують толерантність до вуглеводів різними способами, а антиоксиданти в каві не порушують схему.
Наприклад, це дослідження показало, що як кофеїн, так і кофеїн без кофеїну затримують всмоктування глюкози в кишечнику, оскільки вони багаті антиоксидантною сполукою, що називається хлорогеновою кислотою. Іншими словами, коли люди їли вуглеводи разом із кавою, хлорогенова кислота покращувала контроль рівня цукру в крові і допомагала їм запобігти дуже швидкому прискоренню цукру (а потім і неминучому краху).
Це підтверджується цим дослідженням, де дослідники давали людям або звичайну каву з цукром, або спеціальну каву з високим вмістом хлорогенних кислот з цукром. Люди, які отримали спеціальну каву, мали кращу метаболічну реакцію на цукор, але це навіть не найкраща частина. Далі дослідники провели більш тривале дослідження, порівнюючи спеціальну каву зі звичайною кавою протягом 12 тижнів. Вони виявили, що додавання більше хлорогенової кислоти покращило втрату ваги на 3,6 кілограма (близько 8 фунтів). Група звичайної кави схудла на 1,7 кілограма (майже 4 фунтів), тоді як спеціальна група кави схудла на 5,4 (майже 12 фунтів).